Los buñuelos esponjosos con manzanas y pasas son dulces deliciosos e irresistibles perfectos en cualquier momento del día. Gracias a mi masa con la que ya he realizado los buñuelos de ricotta esponjosos, podrás preparar buñuelos simples para rellenar con crema pastelera, nutella o sabayón o podrás añadir a la masa pasas, chocolate, frutos secos o fruta fresca para obtener dulces originales siempre diferentes.
La ricotta confiere a los buñuelos una suavidad única, haciéndolos más ligeros que las versiones tradicionales que generalmente contienen más huevos y más grasas.
La receta que te propongo es muy sencilla, se mezclan todos los ingredientes en un bol, se añade una manzana cortada en cubitos, un poco de pasas, una pizca de canela y la masa está lista para freír. Una vez cocidos, los buñuelos se sumergen en azúcar granulada aromatizada con canela, lo que les da un toque especial de color y sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 293,79 (Kcal)
- Carbohidratos 39,18 (g) de los cuales azúcares 21,04 (g)
- Proteínas 5,70 (g)
- Grasa 13,00 (g) de los cuales saturados 4,45 (g)de los cuales insaturados 7,89 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 27,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 145 g harina 00
- 100 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 35 g azúcar
- 15 g ron (u otro licor al gusto)
- 20 g mantequilla (blanda)
- 45 g leche
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 1 manzana (150 g neto)
- 50 g pasas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón
- 1 pizca canela en polvo
- 500 g aceite de semillas de cacahuete
- c.s. azúcar granulada (fina)
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Batidor manual
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Procedimiento
Pon las pasas a remojar en agua tibia durante 20 minutos, luego elimina el agua y exprímelas bien con las manos. Sécalas con papel absorbente para eliminar cualquier residuo de agua.
En un bol trabaja la ricotta con la mantequilla blanda y el azúcar, incorpora el huevo, añade la vainilla, la cáscara de limón, la canela, el licor y la leche mezclando bien con el batidor manual.
Agrega la harina tamizada con la levadura, mezcla la masa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.Lava la manzana, pélala y córtala en cubitos pequeños, de aproximadamente 5/6 mm.
Añade a la mezcla la manzana cortada en cubitos y las pasas, mezcla bien con una cuchara. Cubre y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
La masa está lista.Vierte el aceite en una pequeña cacerola con fondo grueso y llévalo a 160/165°. Toma una pequeña cantidad de masa con una cucharita y, ayudándote con otra cuchara, déjala caer delicadamente en el aceite caliente.
Fríe pocos buñuelos a la vez, moviéndolos frecuentemente con la espumadera para que se cocinen de manera uniforme.
Cuando estén dorados, escúrrelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Añade una pizca de canela al azúcar granulada, sumerge los buñuelos en el azúcar y colócalos en una bandeja.
Los buñuelos esponjosos con manzanas y pasas están listos.
Consejos
Los buñuelos esponjosos con manzanas y pasas se conservan durante 2 días, bien cubiertos, a temperatura ambiente.
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