Buñuelos fritos de Carnaval con Nutella
Los buñuelos fritos con Nutella son dulces extremadamente deliciosos que no pueden faltar para Carnaval. Fáciles de preparar se pueden rellenar al gusto.
La receta es similar a la de los buñuelos al horno pero menos cargada de azúcares y grasas para obtener un dulce seco y hueco, listo para ser rellenado.
El Carnaval no es mi fiesta favorita pero adoro los dulces que la caracterizan, amo en particular las chicchere de Carnaval que en Bolonia se llaman sfrappole y se realizan con una masa sin grasas que las hace crujientes y ligeras.
Preparar buñuelos fritos secos y huecos no es difícil, sin embargo, hay que prestar atención a la consistencia de la mezcla y a la temperatura del aceite, dos pasos fundamentales para un buen resultado del producto final.
La receta que os propongo está bien dosificada y es fácil de hacer, seguid los pasos sin temor, estoy segura de que quedaréis satisfechos.
Os dejo otras recetas de Carnaval probadas por vosotros, las que más os gustan:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 45 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 258,27 (Kcal)
- Carbohidratos 23,06 (g) de los cuales azúcares 14,99 (g)
- Proteínas 3,59 (g)
- Grasa 17,08 (g) de los cuales saturados 9,69 (g)de los cuales insaturados 6,73 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 68,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g harina 00
- 60 g mantequilla
- 4 huevos (medianos)
- 260 g agua
- 20 g azúcar
- 2 g sal
- Medio cucharadita cáscara de naranja (rallada)
- Medio cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 400 g Nutella® (u otra crema de avellanas al gusto)
- c.s. azúcar glas avainillado
- 500 g aceite de semilla de cacahuete
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
- 1 Espumadera
- 1 Cazuela
Procedimiento
Pon una cazuela al fuego con el agua, la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y lleva a ebullición.
Apenas los líquidos alcancen el punto de ebullición, retira la cazuela del fuego, vierte la harina de un golpe y mezcla rápidamente con una cuchara para evitar la formación de grumos.
Baja el fuego y cuece la mezcla hasta que se despegue de las paredes creando una fina capa blanca en el fondo de la cacerola.
Apaga y transfiérelo a un bol para que se temple, bastarán 5 o 6 minutos.
Añade los huevos a temperatura ambiente, uno a uno, dejándolo absorber completamente antes de añadir el siguiente. Añade la cáscara de naranja y de limón y la masa de buñuelo está lista.
Debes obtener una masa lisa y cremosa, no añadas más huevos de lo necesario, de lo contrario la mezcla se volverá líquida y será irrecuperable.
Vierte el aceite en una cacerola de fondo grueso y llévalo a 165/170°C. Toma una pequeña cantidad de masa (una cucharadita pequeña) y, ayudándote con otra cuchara, colócala en el aceite caliente; si prefieres puedes usar una manga pastelera. Si la masa está bien hecha, en poco tiempo triplicarán su volumen.
Fríe pocos buñuelos a la vez, moviéndolos constantemente para que estén bien dorados por todos lados.
Escúrrelos y colócalos en un plato con papel absorbente. Déjalos enfriar y rellénalos con Nutella u otra crema de avellanas al gusto, colócalos en una bandeja y espolvorea con abundante azúcar glas.
Los buñuelos fritos de Carnaval con Nutella están listos.
Consejos
Conservación
Los buñuelos fritos de Carnaval se conservan a temperatura ambiente por un día. En el frigorífico se conservan por 2 o 3 días, déjalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlos.
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