Los calabacines a la parrilla son un clásico de la cocina mediterránea, ideales como entrante o como guarnición, también se pueden usar para preparaciones más elaboradas; son una base perfecta para realizar paquetitos rellenos de brie y speck o rollitos rellenos de philadelphia y hierbas aromáticas, entrantes deliciosos perfectos para el verano.
La receta es extremadamente sencilla, requiere poco tiempo y pocos ingredientes, consideren un calabacín por comensal al que deberán añadir el condimento compuesto por una base clásica de aceite, sal y pimienta y hierbas aromáticas.
La cocción se puede hacer a la parrilla o en una plancha de hierro fundido o en una sartén antiadherente. La parrilla es un método de cocción que permite concentrar los sabores de las hortalizas, dando a los calabacines una consistencia firme y compacta en el exterior mientras mantiene la pulpa húmeda y suave en el interior.
Esta preparación es un perfecto equilibrio entre ligereza y sabor gracias a la cocción rápida que da una agradable consistencia crujiente.
Prueben también otras recetas a base de calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 83,25 (Kcal)
- Carbohidratos 3,80 (g) de los cuales azúcares 0,15 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 7,25 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 355,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g calabacines (son 4 calabacines medianos)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. hierbas aromáticas (he utilizado tomillo limonero y albahaca pero también van bien perejil, menta, orégano o romero)
Herramientas
- 1 Plancha de hierro fundido o antiadherente
- 1 Mandolina o un cuchillo muy afilado
- 1 Pinza
- 1 Cuencito
Procedimiento
Laven muy bien los calabacines, eliminen los extremos y córtenlos en rodajas de 4 mm con una mandolina o con un cuchillo muy afilado.
Laven el tomillo limonero y la albahaca (u otras hierbas a su gusto), sequen las hierbas aromáticas secándolas con una hoja de papel absorbente y píquenlas groseramente.
En un cuencito viertan 3 cucharadas de aceite, el tomillo, la albahaca, una pizca de pimienta y la sal, mezclen bien todo con una cucharilla y dejen reposar mientras cocinan los calabacines.
Si les gusta, pueden añadir también 1 diente de ajo picado
Para la cocción utilizo una plancha de hierro fundido pero también pueden utilizar una sartén antiadherente o una parrilla eléctrica.
Unte ligeramente la plancha de hierro fundido y caliéntela en la estufa, no debe estar demasiado caliente o los calabacines tenderán a quemarse.
Coloquen las rodajas de calabacín en la plancha, cocinen un par de minutos por lado, deben estar bien asadas pero aún ligeramente crujientes.
Retírenlas de la plancha y colóquenlas en una bandeja, condiméntenlas con el aceite aromatizado preparado previamente.
Los calabacines a la parrilla están listos, pueden disfrutarlos calientes o a temperatura ambiente. Si tienen tiempo, pueden prepararlos de antemano y dejarlos reposar unas horas, estarán aún más sabrosos.
Consejos
Conservación
Pueden conservar los calabacines a la parrilla en el refrigerador por 2/3 días.
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