Los calabacines arenosos en sartén son sabrosos, deliciosos y muy fáciles de preparar. Al igual que los calabacines trifolati y los calabacines en sartén son ideales para acompañar platos de carne y pescado o para enriquecer un buffet vegetariano. Con el calor del verano evitamos usar el horno a menos que sea estrictamente necesario, pero si prefieres puedes cocinarlos tanto en el horno como en la freidora de aire.
Los ingredientes que necesitas para hacerlos son pocos y fáciles de encontrar, además, estando en plena temporada, su sabor es más intenso y la consistencia más firme y compacta, características que hacen que los platos a base de calabacines sean mucho más sabrosos.
Esta preparación es un perfecto equilibrio entre ligereza y sabor gracias a la rápida cocción en sartén y al empanado crujiente que da una agradable textura arenosa.
El pan rallado tostado junto con el parmesano confieren a los calabacines una nota rústica y fragante sin dominar su delicadeza. Un acompañamiento perfecto para quien desea llevar a la mesa un plato económico y sencillo pero sabroso e irresistible.
¿Cuál es el secreto para obtener una deliciosa costra crujiente? Como te decía en el artículo sobre los calabacines en sartén, cuando los cocines no añadas agua y no los tapes con la tapa, de lo contrario se estofarán y se volverán blandos.
Para tener calabacines crujientes saltéalos a fuego medio moviéndolos a menudo. Cuando hayan alcanzado el grado de cocción que prefieras, añade el pan rallado y el parmesano rallado, mezcla rápidamente y sube el fuego. El aumento de temperatura hará que el pan se dore al entrar en contacto con el aceite caliente presente en la sartén y en los calabacines creando una deliciosa costra crujiente. El tiempo de cocción depende de la humedad presente en las verduras, así que procura utilizar calabacines frescos y firmes, por lo general bastan dos minutos en los que deberás moverlos a menudo para evitar que se quemen.
Utiliza una sartén amplia para que no se superpongan, se cocinarán más rápido y de manera uniforme. Evita sartenes poco espesas porque tienen una conducción de calor muy violenta y tienden a quemar el contenido.
Prueba también las otras recetas a base de calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 83,63 (Kcal)
- Carbohidratos 6,91 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
- Proteínas 4,05 (g)
- Grasa 5,19 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 0,58 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 279,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g calabacines
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- hierbas aromáticas (opcionales)
Herramientas
- 1 Sartén amplia
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Lava muy bien los calabacines, elimina los extremos y córtalos en dados de 1,5 cm.
Pela el ajo, corta los dientes por la mitad y elimina el germen interno si está presente.Ralla el parmesano.
Si deseas utilizar hierbas aromáticas, elige las que prefieras, lávalas, sécalas y pícalas finamente, yo no las he puesto.
Consejo: no utilices demasiado aceite y no añadas demasiado pan, de lo contrario, el empanado tenderá a desprenderse de los calabacines, debe haber un equilibrio justo.
Dora los dientes de ajo con el aceite en la sartén a fuego no demasiado alto, es fundamental que los dientes de ajo no se quemen, de lo contrario, estropearán la preparación.
Tan pronto como estén ligeramente dorados, elimínalos y añade los calabacines cortados en dados. Saltéalos durante 10 minutos a fuego medio, moviéndolos a menudo, quedarán ligeramente crujientes por fuera. Ajusta de sal y pimienta.
Si quieres calabacines firmes y sabrosos, no añadas agua y no los tapes, de lo contrario se volverán blandos.
Cuando los calabacines hayan alcanzado el grado de cocción que prefieras, añade el pan rallado y el parmesano rallado, mezcla rápidamente y sube el fuego, dora los calabacines durante un par de minutos moviéndolos a menudo, de esta manera lograrás crear una deliciosa costra crujiente (ten cuidado de no quemarlos), apaga el fogón.
Si deseas añadir hierbas aromáticas, hazlo siempre al final de la cocción, de lo contrario tenderán a oscurecerse y amargarse, yo las he dejado al natural.
Los calabacines arenosos en sartén están listos para servir.
Consejos
Conservación
Puedes conservar los calabacines arenosos en sartén en el frigorífico durante 2/3 días. El empanado se volverá inevitablemente más blando.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el secreto para obtener una deliciosa costra crujiente?
Como te decía en el artículo sobre los calabacines en sartén, cuando los cocines no añadas agua y no los tapes con la tapa, de lo contrario se estofarán y se volverán blandos.
Para tener calabacines crujientes saltéalos a fuego medio moviéndolos a menudo. Cuando hayan alcanzado el grado de cocción que prefieras, añade el pan rallado y el parmesano rallado, mezcla rápidamente y sube el fuego. El aumento de temperatura hará que el pan se dore al entrar en contacto con el aceite caliente presente en la sartén y en los calabacines creando una deliciosa costra crujiente. El tiempo de cocción depende de la humedad presente en las verduras, así que procura utilizar calabacines frescos y firmes, por lo general bastan dos minutos en los que deberás moverlos a menudo para evitar que se quemen.
Utiliza una sartén amplia para que no se superpongan, se cocinarán más rápido y de manera uniforme. Evita sartenes poco espesas porque tienen una conducción de calor muy violenta y tienden a quemar el contenido.¿Cómo cocinar los calabacines arenosos al horno?
Si deseas cocinarlos en el horno, el procedimiento varía, después de cortar los calabacines en dados, colócalos en un bol, añade el aceite y mezcla bien todo, añade sal, pimienta, pan rallado y parmesano, mezcla todo para que queden revestidos por una capa de empanado y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Cocina en horno estático precalentado a 180/190°C durante 15 minutos. Si deseas crear una costra crujiente, durante los últimos 3 minutos de cocción enciende el grill.¿Cómo cocinar los calabacines arenosos en freidora de aire?
Si deseas cocinarlos en freidora de aire, el procedimiento varía, después de cortar los calabacines en dados, colócalos en un bol, añade el aceite y mezcla bien todo, añade sal, pimienta, pan rallado y parmesano, mezcla todo para que queden revestidos por una capa de empanado y colócalos en la cesta de la freidora de aire forrada con el papel de horno adecuado.
Cocina a 180/190°C durante unos 13 minutos, la cocción depende de la potencia de tu freidora.
