Los calabacines rellenos son facilísimos, rápidos y muy sabrosos, un segundo plato perfecto para una comida con la familia o con amigos.
Me encantan los calabacines, son verduras extremadamente versátiles que preparo de mil maneras diferentes, su delicadeza los hace perfectos para primeros platos, segundos y guarniciones aptas para cualquier ocasión, con un toque de fantasía podréis obtener recetas deliciosas como los calabacines sandy o a la coreana.
La versión que os propongo hoy es una receta de aprovechamiento, un verdadero «vacía-nevera» que podéis realizar según vuestros gustos, utilizando algunos ingredientes que están próximos a caducar o que han sobrado del día anterior.
¿Cuántas veces en verano compramos embutidos y quesos y no logramos terminarlos? ¿O hemos comprado un queso de pasta hilada como la scamorza o unas mozzarellas en oferta y no sabemos cómo utilizarlas? Aquí está, la receta que os propongo hoy os permite transformar estos ingredientes en un segundo plato sabroso y delicioso.
Junto a cada ingrediente os dejo algunas posibles variantes pero sentíos libres de modificarlos a vuestro gusto.
Probad también las otras recetas con calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
- Energía 149,02 (Kcal)
- Carbohidratos 8,07 (g) de los cuales azúcares 0,31 (g)
- Proteínas 9,83 (g)
- Grasa 9,42 (g) de los cuales saturados 3,51 (g)de los cuales insaturados 2,49 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 411,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta receta es extremadamente versátil, es económica y es también una versión «vacía-nevera», podéis rellenar los calabacines a gusto, entre paréntesis encontraréis algunas sustituciones posibles.
- 3 calabacines (medianos grandes de 200 g cada uno)
- 1 calabacín (pequeño de 100 g)
- 1 cebolla dorada (pequeña o 1 chalote grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g pan duro
- 80 g speck (o panceta o jamón cocido)
- 30 g queso parmesano rallado
- 90 g mozzarella (o scamorza, galbanino u otro queso de pasta hilada)
- 2 ramitas tomillo limonero (u otras hierbas aromáticas a gusto)
- 6 hojas albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno
- 1 Rallador
- Papel de horno
Procedimiento
Lavad los calabacines grandes, cortadlos por la mitad, a lo largo, y extraed la pulpa con una cucharilla o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la parte externa.
Pincelad el interior de los calabacines con un poco de aceite, salpimentad y colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno. Cocedlos en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Lavad el calabacín pequeño, eliminad los extremos y cortadlo en trozos pequeños, cortad también la parte interna de los calabacines.
Picad finamente el speck y cortad la mozzarella en cubos.
Colocad el pan en un bol pequeño y cubridlo con agua tibia, bastarán 20/30 segundos para ablandarlo, escurridlo bien y cortadlo groseramente.
Pelad la cebolla, picadla finamente y sofreídla en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadid los calabacines y coced durante 7/8 minutos.
Añadid el speck y coced durante otros 2 minutos.
Apagad el fuego, añadid el pan blando y el queso parmesano rallado, mezclad.
Añadid la mozzarella cortada en cubos y las hierbas aromáticas picadas y la pimienta.
Mezclad bien el compuesto y ajustad de sal.
Sacad los calabacines del horno, rellenadlos con el relleno y completad la cocción.
Cocedlos durante 10 minutos a 180°C y luego doradlos durante unos minutos bajo el grill.
Los calabacines rellenos están listos, servidlos calientes.
Consejos
Conservación
Los calabacines rellenos se conservan en el frigorífico en recipientes bien cerrados durante 2 días.
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