Los calabacines salteados son un acompañamiento sabroso, fácil y delicioso, se prepara en pocos minutos y es una combinación perfecta para carne y pescado.
Además de ser servidos como guarnición, también se pueden utilizar como condimento para la pasta, solo tendrás que añadir panceta, speck o guanciale para obtener un primer plato sabroso y delicioso como la pasta con calabacines y panceta.
Los calabacines a la sartén se pueden preparar en muchas versiones, cada una más deliciosa que la otra, solo tendrás que sustituir el ajo por chalote o cebolla, o el perejil por otras hierbas aromáticas a tu gusto y cada vez llevarás a la mesa una excelente guarnición siempre diferente.
¿Cómo hacer para obtener calabacines crujientes y sabrosos?
Para evitar llevar a la mesa calabacines blandos, húmedos e insípidos, debes saltearlos a fuego vivo en una sartén amplia sin añadir agua y sin taparlos, de esta manera los calabacines no perderán los líquidos que contienen y la parte exterior se volverá ligeramente crujiente. También es muy importante el grosor de las verduras, evita cortarlas demasiado finas, de lo contrario podrían quemarse.
Prueba también las otras recetas con calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 76,29 (Kcal)
- Carbohidratos 3,94 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 3,08 (g)
- Grasa 6,40 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 285,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hoy te dejo la versión clásica pero puedes hacer modificaciones; si no te gusta el ajo puedes sustituirlo por cebolla o chalote y el perejil se puede reemplazar con otras hierbas aromáticas como menta, albahaca o tomillo.
- 600 g calabacines
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas perejil (fresco picado)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Sartén grande
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina bien afilado o una mandolina
Procedimiento
Lava muy bien los calabacines, elimina los extremos y córtalos en rodajas de 3 mm de grosor.
Lava el perejil, elimina los tallos y pícalo finamente.
Pela el ajo, corta los dientes por la mitad y elimina el germen interno, si lo tiene.
Dora los dientes de ajo con el aceite en la sartén a fuego no demasiado alto, es fundamental que no se quemen, de lo contrario arruinarán la preparación.
Apenas estén ligeramente dorados, elimínalos y añade los calabacines cortados en rodajas. Saltéalos durante 8 minutos a fuego medio, mezclando a menudo, se volverán ligeramente crujientes sin perder el agua de vegetación.
Cuando los calabacines hayan alcanzado el grado de cocción que prefieras (8 minutos son suficientes para mí), apaga el fuego. Ajusta de sal y pimienta. Añade el perejil picado y mezcla.
Los calabacines salteados están listos para servir.
Consejos
Conservación
Puedes conservar los calabacines salteados en el frigorífico durante 3/4 días.
****************
Para consejos sobre la realización de las recetas contáctame en FACEBOOK y, si te apetece, sígueme en INSTAGRAM
