Las Castagnole suaves al alchermes son una variante aún más deliciosa de las castagnole clásicas; con su forma esférica, estas deliciosas bolitas fritas son uno de los dulces que más representan el Carnaval y se pueden disfrutar en su simplicidad o acompañadas con crema pastelera o de chocolate que realzarán su sabor.
Las castagnole suaves se preparan con pocos ingredientes; la masa no requiere mucha elaboración y es fácil de preparar. La particularidad de esta receta es que la mezcla se realiza con nata, que las hace muy suaves, y una vez lista se retira del bol con una cuchara y se coloca delicadamente en el aceite caliente. Una vez cocidas, las castagnole se pasan por el alchermes que les da ese toque especial de color y sabor.
Este licor con sabor a hierbas y especias, de color rojo intenso, es un ingrediente que aporta a la preparación un sabor único perfecto para el Carnaval.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 417,58 (Kcal)
- Carbohidratos 53,81 (g) de los cuales azúcares 26,55 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Grasa 16,39 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 6,78 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 23,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g nata fresca para montar
- 70 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas grappa
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 500 g aceite de semilla de cacahuete
- 100 ml alchermes
- c.s. azúcar granulada (fina)
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Bol
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Espumadera
- 2 Cuencos pequeños
- Papel absorbente
- 1 Batidor de mano
Procedimiento
En un bol mezclar muy bien los huevos con el azúcar, añadir la grappa, la nata, la cáscara de limón y la vainilla.
Tamizar la harina con la levadura, añadirlos a los otros ingredientes poco a poco, mezclando con un batidor de mano para evitar grumos.
Obtener una mezcla bastante densa y lisa, perfecta para recoger con la cuchara.
Verter el aceite en una cacerola de fondo grueso y calentarlo a 165/170°C. Tomar una pequeña cantidad de masa con una cuchara y, ayudándose con otra cuchara, dejarla caer delicadamente en el aceite caliente.
Las castagnole, en poco tiempo, duplicarán su volumen y se volverán perfectamente redondas.
Freír pocas a la vez, moviéndolas a menudo con la espumadera para que se cocinen de manera uniforme.Cuando estén doradas, escurrirlas y colocarlas en un plato cubierto con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Dejarlas enfriar
Poner el alchermes en un pequeño bol (se puede utilizar puro o diluir con un poco de agua) y en otro azúcar granulada.
Sumergir rápidamente las castagnole en el alchermes y luego pasarlas por el azúcar granulada.
Las castagnole suaves al alchermes están listas para servir.
Consejos
Conservación
Las castagnole al alchermes se conservan durante dos días a temperatura ambiente. Para que no se sequen demasiado, cúbrelas con film alimentario.
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