Las castagnole suaves con manzanas son uno de los dulces más amados del Carnaval, con su consistencia suave y su sabor irresistible conquistarán a grandes y pequeños.
Suaves, deliciosas y crujientes por fuera son aptas para mil variantes, la semana pasada os propuse la versión con cuchara, las castagnole al alchermes y mi favorita: las castagnole con manzanas, pasas y canela.
Hoy os propongo la variante con manzanas, la base se realiza con mi versión con ricotta y está enriquecida con cáscara de limón y manzanas en cubitos que aportan una nota fresca a este dulce tradicional; simples pero realmente deliciosas.
Las castagnole suaves se pueden disfrutar acompañadas de una taza de té caliente y nunca deben faltar en el buffet de Carnaval. Descubramos juntos cómo realizarlas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 600 g de castagnole
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Carnaval
- Energía 293,56 (Kcal)
- Carbohidratos 36,21 (g) de los cuales azúcares 17,87 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Grasa 14,05 (g) de los cuales saturados 4,82 (g)de los cuales insaturados 8,54 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 28,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 35 g azúcar
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada grappa
- 20 g mantequilla (suave o aceite de semillas)
- 45 g leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada o naranja o mandarina)
- 1 manzana (cortada en cubos, aproximadamente 150 g netos)
- 500 g aceite de semillas de cacahuete
- c.s. azúcar granulada (fina o azúcar glas avainillada)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo pequeño
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Procedimiento
En un bol trabajad la ricotta con la mantequilla suave y el azúcar, incorporad el huevo, añadid la vainilla, la cáscara de limón, la grappa y la leche mezclando bien con el batidor de mano.
Unid la harina tamizada con la levadura, mezclad la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Lavad la manzana, peladla y cortadla en cubitos pequeños, aproximadamente 5/6 mm.
Añadidla a la mezcla, mezclad bien con una cuchara. Cubrid y dejad reposar durante 15/20 minutos a temperatura ambiente.
La masa está lista.Verted el aceite en un cazo pequeño con el fondo grueso y llevadlo a 160/165°. Tomad una pequeña cantidad de masa con una cuchara y ayudándoos con otra cuchara dejadla caer suavemente en el aceite caliente.
Freíd pocas castagnole a la vez, moviéndolas a menudo con la espumadera para que se cocinen de manera uniforme.
Cuando estén doradas, escurridlas en un plato cubierto con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.Dejadlas enfriar, pasadlas por azúcar granulada y trasladadlas a una bandeja.
Las castagnole suaves con manzanas están listas.
Consejos
Las castagnole suaves con manzanas se conservan a temperatura ambiente durante un par de días, sin embargo, prefiero conservarlas en la nevera, se conservarán más tiempo y mantendrán su suavidad. Si es necesario, basta con calentarlas unos segundos en el microondas, pasarlas por azúcar granulada y servirlas.
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