Las castagnole suaves con ricotta y manzanas son dulces de Carnaval deliciosos y sencillos, con su consistencia suave y su sabor irresistible conquistarán a grandes y pequeños.
Suaves, deliciosas y crujientes por fuera, se prestan a mil variantes. La semana pasada os propuse la versión con cuchara, las castagnole al alchermes y mi favorita: las castagnole con manzanas, pasas y canela.
Hoy os propongo la variante con manzanas, la base está hecha con mi versión con ricotta y está enriquecida con cáscara de limón y manzanas en cubitos que aportan una nota fresca a este dulce tradicional; simples pero realmente deliciosas.
Muy fáciles de realizar se mantienen suaves durante tres días si se conservan correctamente. Para prepararlas solo necesitaréis mezclar los ingredientes en un bol, tomar una pequeña porción de la mezcla con una cucharita y dejarla caer en el aceite caliente, en poco tiempo prepararéis unos dulces deliciosos perfectos para la fiesta más colorida del año.
Las castagnole suaves se pueden disfrutar acompañadas de una taza de té caliente y nunca deben faltar en el buffet de Carnaval. Descubramos juntos cómo realizarlas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 600 g de castagnole
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 35 g azúcar
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada ron (u otro licor al gusto)
- 20 g mantequilla (blanda o aceite de semillas)
- 45 g leche
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada o de naranja o mandarina)
- 1 manzana Golden (cortada en cubos, unos 150 g sin desperdicios)
- 500 g aceite de semillas de cacahuete
- c.s. azúcar granulada (fina o azúcar glasé avainillado)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Procedimiento
Para obtener una masa perfecta, utilizad ingredientes a temperatura ambiente.
En un bol, trabajad la ricotta con la mantequilla blanda y el azúcar, incorporad el huevo, añadid la vainilla, la cáscara de limón, el ron y la leche mezclando bien con el batidor de mano.
Unid la harina tamizada con la levadura, mezclad el compuesto hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Lavad la manzana, peladla y cortadla en cubos pequeños, de unos 5/6 mm.
Añadidla al compuesto.Cubrid y dejad reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
La masa está lista.Verted el aceite en una cazuela pequeña con fondo grueso y llevadlo a 160/165°. Tomad una pequeña cantidad de masa con una cuchara y, ayudándoos con otra cuchara, dejadla caer suavemente en el aceite caliente.
Freid pocas castagnole a la vez, moviéndolas a menudo con la espumadera para que se cocinen de manera uniforme.
Cuando estén doradas, escurridlas en un plato cubierto con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Si la temperatura de cocción es correcta, absorberán muy poco aceite.
Dejadlas enfriar, pasadlas por el azúcar granulada y colocadlas en una bandeja.
Las castagnole suaves con ricotta y manzanas están listas.
Consejos
Conservación
Las castagnole suaves con ricotta y manzanas se conservan a temperatura ambiente durante un par de días, sin embargo, prefiero conservarlas en la nevera, se conservarán más tiempo y mantendrán su suavidad. Cuando las necesitéis, bastará con calentarlas unos segundos en el microondas, pasarlas por el azúcar granulada y servirlas.
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