Las castagnole suavísimas son deliciosos dulces fritos típicos del Carnaval muy sencillos de realizar; solo necesitarás un bol, una cuchara y una balanza para preparar la mezcla con la que obtendrás unos buñuelos muy suaves.
La ricotta es el ingrediente más importante de esta variante, confiere a las castagnole una suavidad única, haciéndolas más ligeras que las versiones tradicionales que generalmente contienen más mantequilla y huevos.
La receta que te propongo es muy sencilla pero al mismo tiempo te dará un resultado excelente, mis castagnole son ligeras y suaves capaces de fundirse en la boca con cada bocado y no retienen aceite en exceso (si se fríen adecuadamente).
Como a menudo sucede, la inspiración llega de los dulces de la tradición, en Bolonia se preparan las castagnole crujientes, similares a una masa quebrada frita, son extremadamente frágiles y se conservan inalteradas durante mucho tiempo, y los topini, deliciosos buñuelos suaves con un corazón cremoso aromatizado con marsala; pues yo quería realizar un dulce que fuese un término medio, creando mi variante.
Después de la cocción basta con pasarlas en papel absorbente y espolvorearlas con azúcar glas que añadirá dulzura y las hará absolutamente irresistibles.
En mi familia les han gustado muchísimo, pruébalas y dime qué piensas.
Prueba también las otras recetas de Carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 450 g de castagnole
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 145 g harina 00
- 100 g ricotta de vaca
- 1 huevo (mediano)
- 35 g azúcar
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 15 g ron (u otro licor a gusto con la misma graduación alcohólica)
- 20 g mantequilla (suave)
- 45 g leche entera
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallado u otro cítrico a gusto)
- 500 g aceite de cacahuate
- 50 g azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Balanza
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Procedimiento
En un bol, trabaja la ricotta con la mantequilla suave y el azúcar, incorpora el huevo, añade la vainilla, la ralladura de limón, el licor y la leche mezclando bien con el batidor de mano.
Añade la harina tamizada con la levadura, mezcla la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cúbrela y déjala reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.
La masa está lista, obtendrás una mezcla bastante densa y lisa, perfecta para recoger con la cuchara.
Vierte el aceite en una cacerola pequeña de fondo grueso y llévalo a 160/165°. Toma una pequeña cantidad de masa con una cucharita y con la ayuda de otra cuchara, deja caer delicadamente en el aceite caliente.
En poco tiempo duplicarán su volumen y se volverán redondas.
Fríe pocas castagnole a la vez, moviéndolas con frecuencia con la espumadera para que se cocinen de manera uniforme.Cuando estén doradas, escúrrelas en un plato cubierto con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Espolvoréalas con abundante azúcar glas.
Las castagnole suavísimas están listas.
Consejos
Conservación
Las castagnole suavísimas con ricotta se conservan por 2 días a temperatura ambiente.
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