La cocción de las castañas en freidora de aire es un método práctico y rápido, muy similar a la cocción en horno; como bien sabéis, la freidora de aire no es más que un horno ventilado de alta potencia, así que puede sustituir perfectamente la cocción en horno que, a mi parecer, sigue siendo la forma más cómoda y eficaz, sobre todo si tengo que cocer muchas.

En el blog encontráis las castañas al sal en sartén, las castañas al microondas una alternativa muy válida y rápida que prevé el remojo de los frutos y desde hoy también la cocción en freidora de aire.

En primer lugar, os aconsejo comprar los marrones, apenas menos económicos tienen un mejor sabor y se pelan mucho más fácilmente. Las castañas suelen utilizarse para todas las preparaciones que prevén una cocción en agua u otros líquidos. Si no conocéis la diferencia entre castañas y marrones os remito a mi guía.

Respecto a la cocción en freidora os aconsejo disponerlas en una sola capa para obtener una cocción homogénea, como máximo disponedlas en dos capas pero no más, si debéis cocer muchas tendréis que hacerlo en varias veces así que, a mi parecer, es mejor optar por el horno ventilado.

Último consejo pero no menos importante que los otros ¿las castañas deben ponerse siempre en agua? Absolutamente no. Si son frescas, firmes y compactas no necesitan ser puestas en remojo. Esta es la temporada perfecta para comprarlas porque están fresquísimas y, precisamente por esto, fáciles de pelar.

El remojo es necesario cuando las castañas o los marrones han sido conservados a temperatura ambiente y han perdido su frescura volviéndose ligeramente menos firmes, en este caso os aconsejo realizar el corte en la piel y dejarlas en agua durante 1 hora para ablandar la piel interna y removerla fácilmente.

Veamos cómo prepararlas: