Cómo preparar croissants de hojaldre vacíos en pocos pasos
El hojaldre es una base lista comodísima que nos permite realizar recetas saladas o dulces de todo tipo como paquetitos de manzana, tartas saladas, strudel y croissants.
En mi nevera nunca faltan un par de rollos de hojaldre, son un fantástico comodín que nos permite preparar una cena rápida o un postre de último momento. Cuando me sobran verduras asadas al horno o a la parrilla, añado una patata hervida, un queso fundente, un embutido y horneo una deliciosa tarta salada. La última que hice contenía calabaza, patatas y setas, ¡una delicia!
Para las fiestas se preparan muchísimos entrantes y los croissants siempre tienen mucho éxito, hoy os explico cómo crear croissants vacíos para rellenar después de la cocción; el mismo método se puede usar también para preparar croissants rellenos, solo variará el tiempo de cocción, que será ligeramente más largo.
Antes de pasar al procedimiento, os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo o cuadrado)
- 1 yema (o 1 clara o leche)
- c.s. semillas de sésamo (u otras semillas al gusto)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Brocha para alimentos
- 1 Cortador de pizza
Procedimiento
Deje el hojaldre a temperatura ambiente durante 5 minutos, de esta manera podrá abrirlo sin romperlo.
Si utiliza un hojaldre rectangular puede obtener 24 croissants cortándolos primero en rectángulos y luego en triángulos con el cortador de pizza como en la foto adjunta.
Enrolle la base hacia la punta para formar 24 pequeños croissants.
Colóquelos en la bandeja forrada con papel de horno, siempre con la unión del croissant hacia abajo, de esta manera no se abrirán durante la cocción; cierre un poco las puntas hacia dentro (para dar la forma de croissant), píntelos con un poco de yema de huevo (o clara o leche) y distribuya las semillas de sésamo sobre la superficie.
Si utiliza un hojaldre redondo puede obtener 12 o 24 croissants cortándolos con el cortador de pizza desde el exterior hacia el interior como en la foto adjunta.
Colóquelos en la bandeja forrada con papel de horno, siempre con la unión del croissant hacia abajo, de esta manera no se abrirán durante la cocción; cierre un poco las puntas hacia dentro (para dar la forma de croissant), píntelos con un poco de yema de huevo (o clara o leche) y distribuya las semillas de sésamo sobre la superficie.
¿Quieres rellenar los croissants antes de hornearlos?
Puedes hacerlo sin problemas, solo tendrás que aumentar la cocción unos minutos, dependiendo también de la humedad del relleno.
Hornee los saladitos en horno estático precalentado a 220°C durante 15/16 minutos, preste atención a la cocción, en los últimos minutos podrían oscurecerse rápidamente.
Los croissants salados de hojaldre vacíos están listos, sáquelos del horno, déjelos enfriar y rellénelos al gusto.
Yo los he rellenado con queso crema, lechuguita, jamón cocido o crudo, ¡se acabaron en un momento!
Consejos
Conservación
Los croissants de hojaldre vacíos se mantendrán crujientes durante 1 día, luego perderán el crujiente, le recomiendo prepararlos poco antes del servicio.
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