La confitura de melocotones con su color dorado es uno de los símbolos del verano; una conserva especial extremadamente versátil con la que se pueden crear muchísimas recetas, excelente en tartas y en galletas de masa quebrada es ideal como relleno en fermentados pero también en la elaboración de platos salados como los tostaditas.
La preparación de la mermelada de melocotones es muy sencilla, seguramente la parte más complicada es la esterilización de los tarros que debe realizarse correctamente para no comprometer el producto final.
Para obtener una confitura especial, utilice melocotones firmes, dulces y sanos, evite frutos demasiado maduros o poco sabrosos. Elija la variedad que prefiera, todas son excelentes para la preparación de conservas y jugos de frutas, yo uso las nectarinas de Romagna, un producto típico de mi zona realmente espectacular.
Si os gustan las mermeladas probad mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 tarros de 250 g aproximadamente
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 261,93 (Kcal)
- Carbohidratos 69,81 (g) de los cuales azúcares 69,81 (g)
- Proteínas 0,01 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 0,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg melocotones (u otra variedad de melocotones sin las partes no comestibles)
- 500 g azúcar
- 40 g zumo de limón
Herramientas
- 1 Cacerola con fondo grueso
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 3 Tarros de 250 g con tapa nueva
- 1 Batidora de inmersión
Procedimiento
Lave los melocotones y séquelos, luego quite la piel y el hueso. Córtelos en trozos, colóquelos en un bol, añada el azúcar, el limón y mezcle bien.
Déjelos reposar en la nevera durante 1 hora. Durante el reposo se formará un jarabe muy aromático, si desea realizar una confitura diferente a la habitual, puede añadir vainilla o especias al gusto, a mí me encanta la versión clásica.
Vierta los melocotones en la cacerola y lleve a ebullición, baje el fuego y cocine la confitura durante aproximadamente 1 hora (depende del agua contenida en la fruta) mezclando a menudo.
Cuando esté a mitad de cocción, decida si desea una mermelada con trozos de fruta o para untar, en el segundo caso, retire la cacerola del fuego y hágala puré con la batidora de inmersión.
Colóquela nuevamente al fuego y termine la cocción.
Para cocinar la confitura de melocotones se necesita aproximadamente 1 hora.
¿Cómo saber cuándo una confitura está lista?
Si no tiene un termómetro para medir la temperatura de la mermelada, existe un método muy sencillo, el que usaban las abuelas, la prueba del platillo.
Viértala en una cucharadita sobre un platillo, déjela enfriar e inclínelo, si la confitura es densa y no gotea, está lista; si es demasiado líquida, continúe la cocción durante unos minutos.
Luego repita la prueba del platillo hasta obtener la consistencia deseada.
Si tiene un termómetro de cocina, cocine la confitura hasta que alcance los 110° será aún líquida, pero al enfriarse se volverá densa y untable.
En este punto, puede verterla en los tarros esterilizados. Llene dejando 1 cm libre, enrosque bien la tapa y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Cuando los tarros estén fríos, verifique que se haya formado el vacío presionando con un dedo el centro de la tapa, si no oye ningún clic, puede guardar sus tarros en la despensa.
Yo prefiero utilizar un método más seguro que me permite conservar las confituras durante más tiempo; hiervo los tarros, envueltos en paños, en agua durante 20 minutos, los dejo enfriar por completo, verifico que se haya formado el vacío, los seco y los guardo en la despensa.
La confitura de melocotones está lista para ser disfrutada en una rebanada de pan o para enriquecer sus recetas.
Consejos
Conservación
La confitura de melocotones se conserva tranquilamente durante un año si se guarda en un lugar fresco y seco.
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