El coulis de frambuesa es una salsa a base de fruta rapidísima de hacer, se utiliza para adornar postres de cuchara como panna cotta, bavarois, cheesecake, monoporciones o postres al plato.
El término coulis es de origen francés y representa un tipo de salsa a base de fruta o verdura extremadamente sencilla de preparar. Hoy os propongo la versión de frambuesa: para hacerla solo necesitaréis cocinar durante unos minutos la fruta con azúcar y limón, pasarla por un colador para eliminar las semillas y de este modo obtener una salsa suave y sedosa.
La versión de frambuesa es quizás la más conocida y también la más apreciada gracias a su color intenso y su sabor ligeramente ácido, perfecto para enriquecer dulces y postres; otras excelentes variantes pueden hacerse con fresas, moras, arándanos o melocotones, cada una de las cuales añadirá un toque de color, sabor y vivacidad personal a vuestro postre.
Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 150 g de salsa
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 217,00 (Kcal)
- Carbohidratos 53,32 (g) de los cuales azúcares 40,14 (g)
- Proteínas 2,01 (g)
- Grasa 1,08 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,73 (g)
- Fibras 10,83 (g)
- Sodio 2,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g frambuesas (frescas)
- 50 g azúcar glas
- 1 cuchara zumo de limón
Instrumentos
- 1 Cazo
- 1 Colador
- 1 Balanza
Procedimiento
Lava cuidadosamente las frambuesas y sécalas con papel absorbente.
Coloca las frambuesas en un cazo y cocínalas durante 2/3 minutos.
Fuera del fuego, añade el limón y el azúcar glas, mezcla bien y vuelve a poner al fuego. Cocina la salsa durante 2/3 minutos. Apaga y deja enfriar ligeramente.
Filtra el coulis con un colador para eliminar las semillas.
El coulis de frambuesa está listo para usar.
Consejos
Conservación
El coulis de frambuesa se conserva 3 días en el frigorífico.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer el coulis con otros tipos de fruta?
Por supuesto, el coulis se puede hacer con muchísimas frutas, ajusta el azúcar según tus gustos y la dulzura de la fruta que utilices.
¿Puedo hacer el coulis de frambuesa con otros tipos de azúcar?
Sí, puedes utilizar azúcar de caña o azúcar granulada. Si lo deseas, también puedes usar edulcorantes como el eritritol.
¿Puedo utilizar frambuesas congeladas para preparar el coulis?
Sí, se pueden utilizar pero verifica en el envase que compraste el tiempo de cocción recomendado. Las frutas del bosque deben hervirse para evitar la contaminación por virus.
