La crema pastelera de fresa es una reinterpretación de la crema pastelera clásica con la que puedes rellenar tartas y buñuelos o crear deliciosos postres de cuchara.
La receta es muy sencilla, en unos pocos pasos podrás obtener una crema aterciopelada y sedosa con un sabor intenso a fresa gracias al puré de fruta con el que he sustituido una parte de la leche. Las cremas a base de fruta son excelentes para preparar postres frescos y ligeros con los que concluir una comida importante y pueden ser preparadas con la fruta que prefieras, además de la versión que te propongo hoy en el blog encuentras también la crema pastelera de melocotón y al bergamota.
Para espesarla he utilizado dos almidones pero, si prefieres, puedes sustituir el almidón de arroz por almidón de maíz, obtendrás una consistencia más «gelatinosa» y ligeramente más compacta pero igualmente excelente; además, puedes aumentar los almidones si quieres una crema más densa y reducirlos si la prefieres más fluida.
Estas son mis cremas favoritas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 187,20 (Kcal)
- Carbohidratos 32,54 (g) de los cuales azúcares 25,55 (g)
- Proteínas 3,72 (g)
- Grasa 5,45 (g) de los cuales saturados 2,52 (g)de los cuales insaturados 2,87 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 7,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 70 g yemas (unas 4 yemas de huevos medianos)
- 165 g leche
- 300 g fresas (de las cuales obtendremos 165 g de puré filtrado)
- 100 g azúcar
- 15 g almidón de maíz
- 15 g almidón de arroz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Media cucharadita ralladura de limón (rallada)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo
- 1 Colador de malla fina
Procedimiento
Lava bien las fresas, sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, quita las hojas y córtalas en cubitos. Coloca los cubitos en el vaso de la batidora de mano y tritúralos hasta obtener un puré.
Filtra el puré con un colador de malla fina y resérvalo; necesitas 165 g.
En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y el almidón de arroz con un batidor de mano.
Añade a las yemas la vainilla y la ralladura de limón.
Pon la leche en un cazo y llévala a ebullición, apaga el fuego y añade el puré de fresas. Vierte todo en el bol con las yemas, mezclando con el batidor. Transfiere la mezcla al cazo, coloca de nuevo al fuego y deja espesarse, necesitas obtener la misma consistencia que la crema pastelera.
Vierte la crema en un bol, cúbrela con film en contacto, espera 15 minutos y colócala en la nevera; debe enfriarse completamente.
La crema pastelera de fresa está lista, antes de usarla, dale una buena mezcla con el batidor para que vuelva a estar cremosa y brillante.
Consejos
Conservación
La crema pastelera de fresa se conserva en el frigorífico durante 3 días.
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