La crema pastelera flor de fresa es una reinterpretación de la crema clásica, es rica en fruta y no contiene huevos. Muy fácil de realizar tiene un sabor intenso a fresa y un color vivo perfecto para rellenar tartas, pastelitos y buñuelos.
Deliciosa y aromática tiene una consistencia muy agradable pero ligeramente «pudinosa» (en comparación con la crema pastelera clásica) debida a la ausencia de huevos.
Los ingredientes que se necesitan son muy pocos, además de los almidones, la leche y el azúcar, necesitaréis la pulpa de fresas que podéis obtener triturando y tamizando fresas frescas o comprando una pulpa ya hecha.
Para espesar las cremas siempre utilizo almidones, mucho más agradables que la harina, cocinan a una temperatura notablemente más baja regalando un sabor y una consistencia mejor, además siendo sin gluten, las cremas pueden ser utilizadas también por aquellos que padecen de celiaquía.
Las cremas que contienen fruta son extremadamente versátiles, ideales para disfrutar solas, pueden ser utilizadas como relleno y aligeradas con nata montada.
Probad las otras cremas de fruta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 330 g de crema
- Métodos de Cocción: Fogón, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 123,78 (Kcal)
- Carbohidratos 27,97 (g) de los cuales azúcares 22,69 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Grasa 1,48 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 0,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g fresas (en pulpa, trituradas y tamizadas)
- 125 g leche
- 60 g azúcar
- 5 g almidón de arroz
- 11 g almidón de maíz
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Robot de cocina
- 1 Tamiz
- 1 Batidor
- 1 Cacerola
Procedimiento
Lavad las fresas, eliminad las hojas y secadlas tamponándolas con papel de cocina. Cortadlas en trozos y trituradlas en el robot de cocina hasta obtener una pulpa; filtradla con un colador de malla fina, necesitáis 125 g.
En un bol poned los almidones tamizados y el azúcar. Añadid la leche, poco a poco, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos. Añadid la pulpa de fresas y mezclad nuevamente.
Transferid la mezcla a la cacerola, poned al fuego y dejad espesar, debéis obtener la misma consistencia de la crema pastelera (será suficiente llevarla a 83/84°).
Verted la crema en un bol, cubridla con film en contacto, esperad 15 minutos y ponedla en la nevera, debe enfriarse completamente.
La crema pastelera flor de fresa está lista, antes de utilizarla dadle una buena mezclada con el batidor para que vuelva a estar cremosa y brillante.
Consejos
Conservación
La crema pastelera flor de fresa se conserva en el frigorífico 4/5 días.
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