El curry de garbanzos y patatas es un plato indio especiado y cremoso que se sirve con arroz o con el naan, un pan muy tierno cocido en sartén. La receta es fácil y sencilla de realizar, en menos de dos horas conseguirás este fantástico plato único sabroso y nutritivo.
La combinación de sabores exóticos y especiados es típica de la India, pero el curry de garbanzos o «chickpea and potato curry» nació, en una versión más ligera, en el Caribe donde se le llama «chana aloo masala», un plato extremadamente cremoso y aterciopelado al que no podrás resistirte.
En esta receta hay muchas especias extremadamente diversas entre sí que juntas crean un sabor complejo y lleno de matices. Los ingredientes principales son los garbanzos y las patatas, si quieres acelerar la preparación puedes utilizar garbanzos enlatados, si prefieres utilizar garbanzos secos la preparación será mucho más larga y deberás empezar el día anterior.
La leche de coco con su dulzura y cremosidad suaviza el sabor de las especias y reduce el picante del chile, creando una salsa deliciosa con la que condimentar el arroz blanco o el pan indio. Un plato vegetariano fácil y económico perfecto para toda la familia e ideal para llevar al trabajo
Si te encanta la cocina de otros países prueba también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,05 (Kcal)
- Carbohidratos 18,32 (g) de los cuales azúcares 3,18 (g)
- Proteínas 3,81 (g)
- Grasa 4,21 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 383,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
La lista de especias es muy larga, pero se pueden encontrar en todos los grandes supermercados, la receta es realmente sencilla.
- 400 g garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados o garbanzos cocidos por ti)
- 450 g patatas
- 400 g leche de coco
- 3 cucharadas aceite de coco (yo he usado aceite de oliva virgen extra)
- 1 cebolla dorada (grande)
- 1 diente ajo (picado)
- c.s. jengibre fresco (un trozo de 3 cm o una cucharadita de jengibre en polvo)
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 1 cucharada semillas de comino
- 1 cucharadita curry
- 4 clavos de olor
- 1 chile jalapeño (si no lo tienes sustitúyelo por un chile picante fresco o seco)
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita cilantro en polvo
- 200 g tomates pera (u otro tomate maduro)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 200 g agua (o caldo de verduras)
- 8 g sal
- 1 cucharada garam masala
- 1 cucharada jugo de limón
- 2 cucharadas perejil picado (fresco)
- 1 canela en rama (un trozo de 4 cm)
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
El procedimiento es muy fácil y rápido, no te dejes intimidar por la lista de ingredientes, casi todos son especias que se encuentran en los grandes supermercados, si falta alguna se omite o se sustituye. Si no encuentras el garam masala aumenta ligeramente todas las demás especias.
Para un curry de garbanzos más suave puedes reducir a la mitad las dosis de las especias y del chile.
Pela la cebolla y pícala finamente. Pela el ajo y pícalo
Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm).
Limpia la raíz de jengibre y rállalo
Lava el chile y córtalo en trocitos pequeños.
Enjuaga los garbanzos del agua de conservación y reserva.
Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos grandes de aproximadamente 3 cm.
Lava el perejil y pícalo groseramente.
Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso, agrega la cebolla y sofríela a fuego medio-bajo, añade el ajo, el jengibre, el chile, las semillas de mostaza, las semillas de comino y sofríelos un par de minutos removiendo a menudo.
Agrega las especias molidas y tuéstalas por 1 minuto teniendo cuidado de que no se quemen, si es necesario añade una cucharada de agua.
Agrega los tomates, la sal, el concentrado de tomate, la rama de canela, los clavos de olor y cocina todo durante 5 minutos.
Vierte en la cazuela los garbanzos y las patatas cortadas en cubos, deja que tomen sabor un par de minutos luego añade la leche de coco y el agua (o caldo de verduras), mezcla y lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante 20/25 minutos removiendo de vez en cuando. El curry de garbanzos y patatas está listo cuando las patatas estén cocidas.
Prueba y si es necesario ajusta de sal.
Si las patatas están cocidas apaga el fuego, añade el jugo de limón, el perejil picado y si te gusta alguna hoja de menta, mezcla y deja reposar 15 minutos.
El curry de garbanzos y patatas está listo, sírvelo con arroz blanco o con pan naan hecho en casa.
Consejos
Conservación
El curry de garbanzos y patatas se conserva en la nevera por 3 o 4 días en un recipiente hermético.
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