La ensalada de arroz con calabacines y atún es un primer plato fresco, delicioso y sabroso perfecto para el verano; facilísimo de preparar, se puede hacer con antelación y disfrutar en la playa, en el bosque o en un buffet frío. Más simple y rápida que la ensalada de arroz, se puede personalizar según tus gustos añadiendo otros ingredientes y variando la parte aromática.
Estos días os estoy proponiendo varios platos a base de calabacines, una verdura delicada y versátil perfecta para la realización de platos desde el entrante hasta el postre y apta también para los más pequeños. Si prefieres servir un plato caliente, prueba la pasta con crema de calabacines o la pasta con calabacines y speck, dos primeros rápidos y sabrosos.
En verano se disfrutan mucho los platos fríos, utilizando frutas y verduras de temporada podemos realizar menús completos sin cocción con un coste muy bajo. Los primeros son siempre muy apreciados, además del arroz frío se pueden preparar ensaladas de pasta muy tentadoras, mi favorita es la pasta fría con pesto ligero, patatas y judías verdes, ¡una verdadera delicia!
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 201,96 (Kcal)
- Carbohidratos 19,74 (g) de los cuales azúcares 0,52 (g)
- Proteínas 11,83 (g)
- Grasa 8,38 (g) de los cuales saturados 3,21 (g)de los cuales insaturados 2,51 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 302,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g arroz Arborio (u otro arroz al gusto)
- 500 g calabacines
- 250 g atún en aceite (en filetes)
- 250 g mozzarella (fior di latte o edamer para un toque de sabor adicional)
- 2 chalotas
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 12 hojas albahaca (u otras hierbas aromáticas al gusto)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 25 g jugo de limón (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco grande
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Bandeja de horno para enfriar rápidamente el arroz después de la cocción
Procedimiento
Lava los calabacines, elimina los dos extremos y córtalos en cubos pequeños.
Lava 12 hojas de albahaca (u otras hierbas aromáticas al gusto) y sécalas secándolas con papel de cocina.
Pica finamente la chalota, sofríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego añade los calabacines y saltéalos durante 6/7 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Decide la cocción según tus gustos, a mí me gustan ligeramente crujientes. Ajusta de sal y pimienta.
Déjalos templar luego añade el atún desmenuzado groseramente y la mozzarella (o edamer) cortada en cubos, añade la albahaca troceada y mezcla.
Llena una olla con agua, llévala a ebullición, añade sal, vierte el arroz, remueve y cocina siguiendo las indicaciones del paquete, cada variedad tiene su cocción.
Escurre el arroz al dente, colócalo sobre una bandeja de horno enfriada en el frigorífico, condiméntalo con un chorro de aceite, mezcla y extiéndelo sobre la bandeja. De vez en cuando, remueve y extiende el arroz hasta que esté completamente frío.
No recomiendo enfriarlo bajo un chorro de agua corriente porque perdería sabor.
Cuando el arroz esté frío, ponlo en un cuenco grande, añade el condimento preparado anteriormente, dos cucharadas de aceite y el jugo de limón, mezcla bien y prueba, si es necesario añade más sal u otras hierbas aromáticas al gusto.
La ensalada de arroz con calabacines y atún está lista, consérvala en el frigorífico y sírvela fría.
Consejos
¿Cómo se conserva la ensalada de arroz con calabacines y atún?
Se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días. Si no tienes un recipiente adecuado, cúbrela con film alimentario.
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