Las frollas de Santa Lucía son deliciosas galletitas de masa quebrada con mantequilla típicas de la ciudad de Verona, que se preparan el 12 de diciembre para agradecer a Santa Lucía; de hecho, se dejan en la mesa por la noche junto con un poco de paja para el burro que ayudará a Santa Lucía a entregar los regalos a los niños buenos.
Las frollines de Santa Lucía son galletitas delicadas y quebradizas con formas navideñas, se preparan con una masa quebrada clásica o con yemas cocidas y son realmente facilísimas.
En algunas zonas del norte de Italia (Lombardía, Piamonte, Emilia Romagna) esta fiesta es muy sentida; se les dejan regalos a los niños al igual que en la noche de Navidad, un rito mágico similar muy amado por grandes y pequeños.
Para recibir los regalos, los niños deberán escribir una cartita a Santa Lucía en los primeros días de diciembre y colgarla fuera de la ventana para que la Santa pueda recogerla; la noche entre el 12 y el 13 de diciembre deberán ir a la cama temprano y cerrar bien los ojos, no deben verla, de lo contrario no recibirán ningún regalo, solo carbón. Por la mañana, los niños encontrarán los paquetes para abrir junto con muchos dulces.
Las leyendas que giran en torno a esta tradición son realmente muchas y muchos ritos de este día están relacionados con la luz, de hecho, en el 1500 se creía que esta era la noche más larga del año relacionada con el intercambio de regalos y la realización de sacrificios como un gesto propiciatorio para el nuevo año.
¿Os gustan las galletas de masa quebrada y os gusta regalarlas en Navidad? Aquí tenéis algunas recetas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 550 g de galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Santa Lucía
- Energía 483,88 (Kcal)
- Carbohidratos 60,11 (g) de los cuales azúcares 27,78 (g)
- Proteínas 6,37 (g)
- Grasa 25,18 (g) de los cuales saturados 15,70 (g)de los cuales insaturados 9,22 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 6,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 40 g yemas
- Media vaina vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (o naranja rallada)
- al gusto azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Báscula
- 1 Bandeja de horno
- Cortadores para galletas navideñas
- 1 Rodillo de cocina
Procedimiento
Puedes preparar la masa quebrada a mano o en batidora de pie, elige el método que prefieras. Ten en cuenta que a mano la mantequilla se calienta más fácilmente entre las manos.
Corta la mantequilla en cubitos pequeños y déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Pon en la batidora de pie equipada con gancho de hoja la harina y la mantequilla cortada en pequeños cubitos. Trabaja la mezcla a velocidad media hasta obtener una especie de arena (muchas migajas finas separadas).
Agrega el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón, mezcla todo y luego añade las yemas y comienza a amasar hasta obtener una mezcla compacta.
Trabájalo rápidamente para no calentar demasiado la mantequilla, forma un bloque, envuélvelo en film alimentario y colócalo en la nevera a reposar durante 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo, toma el bloque y trabájalo en la mesa de trabajo durante 1 minuto para que sea plástico.
Extiende la masa de 5 mm de grosor, con cortadores navideños de varios tamaños, corta las galletas y colócalas en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornea las galletas en horno estático precalentado a 170°C durante 12 minutos, deben cocinarse sin volverse oscuras.
Sácalas del horno, déjalas enfriar sin tocarlas (son muy delicadas y corren el riesgo de romperse) y espolvoréalas con abundante azúcar glas.
Las frollas de Santa Lucía están listas para disfrutar.
Consejos
Conservación
Las frollas de Santa Lucía se conservan durante dos semanas en una caja de lata guardada en un lugar fresco y seco.
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