Las galletas bastones de caramelo (candy cane cookies) son galletas de origen estadounidense que no pueden faltar en la mesa de Navidad. Bonitas de ver y deliciosas de comer, son muy fáciles de hacer y muy divertidas. La versión original prevé que la masa esté aromatizada con esencia de menta piperita, pero creo que es un poco excesivo y he optado por limón y vainilla. Son tan bonitas que tengo que añadirlas a mi colección de galletas de Navidad, ¡darán un toque especial!
Para la base, he utilizado la masa quebrada fina, la he dividido en dos y he coloreado una parte con un colorante alimentario en gel rojo. Si no queréis usar colorantes, sustituye una parte de la harina con cacao y realiza unas deliciosas Candy cane cookies de vainilla y cacao. En este caso, tendrás que preparar dos masas, pero son realmente simples y se hacen en un momento.
Existen muchas recetas para preparar los bastones de caramelo navideños. Cada familia personaliza la masa y la forma de entrelazarlos según sus gustos. Yo prefiero el bastón recto y uniforme al entrelazado, para mí es más fino y delicado.
Con la misma masa, también he realizado las galletas espiral, son realmente bonitas y muy sencillas. Os explico en el procedimiento cómo hacerlas. Mientras tanto, os dejo algunas ideas para regalos navideños:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 248,08 (Kcal)
- Carbohidratos 28,26 (g) de los cuales azúcares 10,50 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Grasa 13,85 (g) de los cuales saturados 8,63 (g)de los cuales insaturados 5,07 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sodio 81,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 40 g yemas
- 1 cucharadita ralladura de limón (o de esencia de menta piperita)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita colorante alimentario rojo (en gel)
- 2 g sal
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Bandeja para hornear
Procedimiento
Coloca la harina en el tazón de la batidora, añade la mantequilla a 14º y trabaja los dos ingredientes hasta obtener una especie de arena (muchas migajas separadas).
Agrega el azúcar glas, la sal, la vainilla y la ralladura de limón, mezcla todo y luego añade las yemas y comienza a amasar hasta obtener una masa compacta.
Trabájala rápidamente para no calentar demasiado la mantequilla, divide la masa en dos y añade a la mitad de la masa una cucharadita de colorante alimentario en gel, incorpóralo bien, luego forma dos bolas, envuélvelas en papel film y colócalas en el refrigerador a reposar durante 1 hora.
Después del reposo, toma la masa y trabájala en la mesa de trabajo o en la batidora durante 1 minuto, esta operación ayudará a tener una masa homogénea y plástica perfecta para la realización de tus recetas.
Los métodos para formar los bastones son variados, yo he optado por el más sencillo pero probaré otros métodos y pondré las fotos paso a paso, así podrás elegir el que prefieras.
Toma dos trozos de masa, uno claro y uno rojo, del mismo peso. Forma dos bastones de 6/7 mm de grosor, colócalos uno al lado del otro y enróllalos formando un cordón. Si te gusta puedes dejarlos así, de lo contrario, redondéalos con las manos formando un bastón liso (como lo hice yo).
Corta el cordón en piezas de 10 cm y dobla un extremo hacia el interior para crear el gancho y dar la forma de bastón de caramelo.
Coloca los bastones de caramelo en una bandeja forrada con papel de horno y procede de la misma manera con la masa restante.
Mientras el horno alcanza la temperatura, mete la bandeja en el refrigerador, enfriarlos antes de hornear ayuda a mantener una forma perfecta.
Hornea los candy cane en horno estático precalentado a 160º durante unos 10 minutos, el tiempo de cocción varía según el grosor de las galletas, las mías son pequeñas y delgadas, no deben dorarse sino permanecer claras.
Deja enfriar completamente las galletas antes de retirarlas de la bandeja.
¡Las galletas bastón de caramelo están listas para disfrutar!
Consejos
Conservación
Puedes conservar las galletas bastones de caramelo durante 1 semana en una caja de lata.
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