Las galletas blandas de mandarina son unos deliciosos dulces que se preparan en pocos minutos y se deshacen en la boca. Fáciles y rápidas, son extremadamente aromáticas, perfectas para una pausa por la tarde o un té con amigas.
Las galletas de mandarina son una variante de las galletas blandas de limón y de las clásicas crinkle cookies, su consistencia se diferencia de la de la galleta clásica, es realmente un pastelito nacido hace muchos años en los Estados Unidos y declinado en muchas versiones; el año pasado hice una versión navideña y la semana pasada creé la variante monstruosa para Halloween siempre con la misma base.
Su característica es tener un corazón blando y fundente y una sabrosa corteza exterior que se crea gracias al doble paso en el azúcar.
Para prepararlas necesitarás un bol y un batidor de mano con el que irás añadiendo uno a uno todos los ingredientes y crearás un bloque que deberá reposar en el frigorífico durante 1 hora. Después de formar las bolitas, deberás pasarlas por el azúcar y cocerlas durante 12/13 minutos; la cocción permitirá que la masa cree muchas pequeñas grietas típicas de estas galletas.
Te dejo algunas ideas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar
- 100 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo (mediano de 50 g)
- 50 g zumo de mandarina
- 5 g ralladura de mandarina (he usado la ralladura de 3 mandarinas)
- 10 g levadura en polvo para postres
- c.s. azúcar blanco
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 2 Bol pequeño
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Batidor de mano
Procedimiento
Deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente o en el microondas, yo lo hago en el microondas, bastan 30/40 segundos a máxima potencia.
Pon la mantequilla blanda en un bol, añade el azúcar y bátelo con el batidor de mano o con las varillas eléctricas.
Añade el huevo a temperatura ambiente y, cuando esté incorporado, añade el zumo y la ralladura de 3 mandarinas.
Tamiza la harina con la levadura, añádela a la mezcla trabajando todo con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Forma un bloque y mételo en la nevera durante 1 hora.
Después del reposo, forma bolitas de 20 g y pásalas primero por el azúcar blanco y luego por el azúcar glas.
Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno manteniéndolas bien separadas, en la cocción aumentarán de tamaño. Con esta cantidad de masa obtendrás 30 galletas.
Hornea las galletas en horno estático precalentado a 170° durante 13 minutos, deben quedar claras y blandas al tacto.
Deja reposar las galletas en la bandeja hasta que se enfríen por completo antes de moverlas, son muy delicadas y podrían romperse.
Las galletas blandas de mandarina están listas para servir.
Consejos
Conservación
Las galletas blandas de mandarina pueden conservarse durante 4/5 días en una caja de lata o bajo una campana de vidrio.
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