Las galletas blandas de manzana, pasas y almendras son deliciosos dulces aromáticos y ricos en fruta, perfectos para el desayuno y la merienda de los niños. El año pasado realicé una versión con melocotones y con manzanas que tuvo mucho éxito, hoy he decidido proponeros una variante otoñal enriquecida con pasas y almendras.
He decidido crear un producto muy esponjoso, quizás más parecido a pastelitos que a galletas, pero son realmente deliciosos, además, al ser porciones individuales son cómodos para llevar al trabajo o al colegio.
Mi receta es sencillísima, no es necesario montar nada, se mezclan todos los ingredientes en un bol, se forman con una cuchara y se hornean; son ideales para quienes aman los dulces de manzana que se preparan rápidamente, además son versátiles, puedes personalizarlos añadiendo especias, cítricos y frutos secos.
Si te gustan las galletas, prueba las otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 210,50 (Kcal)
- Carbohidratos 31,61 (g) de los cuales azúcares 14,87 (g)
- Proteínas 4,73 (g)
- Grasa 7,87 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 46,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 90 g azúcar
- 2 huevos (medianos, los míos pesaban 100 g)
- 50 g aceite de semillas de cacahuete (o 60 g de mantequilla suave)
- 50 g leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 2 manzanas Golden Delicious (o Renette grandes)
- 50 g pasas
- 60 g almendras en láminas
- 15 g azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Báscula
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tabla de cortar
- Papel de horno
Procedimiento
Para obtener una masa excelente, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
Lava las pasas bajo el agua corriente, luego colócalas en un vaso, cúbrelas con agua tibia y déjalas reposar mientras preparas la masa.
En un bol, coloca los huevos con el azúcar, mezcla muy bien con un tenedor y luego agrega el aceite (o la mantequilla blanda), la leche, la cáscara de limón y la vainilla; mezcla todo. Añade la harina, una pizca de sal, la levadura tamizada y mezcla, debes obtener una masa blanda y uniforme.
Lava las manzanas, pélalas, elimina el corazón y córtalas en cubos de 1 cm.
Escurre las pasas, exprímelas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible y sécalas con dos hojas de papel de cocina.
Incorpora a la masa las manzanas y las pasas.
Forra una bandeja con papel de horno, toma la masa con una cuchara y colócala en la bandeja ayudándote con otra cuchara, debes obtener 12 galletas. No te preocupes por el peso, saldrán bien aunque no sean todas idénticas.
Distribuye por la superficie de las galletas las almendras en láminas.
Hornea la bandeja en un horno estático precalentado a 180° durante 20/25 minutos o en un horno ventilado a 175° durante 16/17 minutos, deben dorarse.
Las galletas blandas de manzana, pasas y almendras están listas, déjalas enfriar completamente y espolvoréalas con azúcar glas.
Consejos
Conservación
Deja enfriar las galletas durante unas horas, luego consérvalas en una bandeja cubiertas con film alimentario o en un porta tartas.
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