Las galletas blandas de melocotón son dulces exquisitos que se preparan muy rápidamente. En verano, son una alternativa válida al pastel de melocotón gracias a los tiempos de cocción que se reducen notablemente.
La receta es realmente simple, para prepararlas necesitaréis un bol y una balanza, ni siquiera tendréis que pesar las galletas, os bastará con una cuchara para dosificar la masa. La consistencia es similar a la de los pasteles suaves, son pastelitos muy blandos perfectos para llevar. Genuinos y ricos en fruta son ideales para el desayuno, pero también para un tentempié o para la merienda en la escuela.
Antes de pasar a la receta, os dejo un par de consejos, utilizad siempre fruta sabrosa, firme y dulce, usar melocotones ácidos o insípidos arruinaría las galletas mientras que utilizar fruta demasiado madura no permitiría una cocción uniforme.
La cantidad de azúcar varía en base a lo dulce que sea la fruta, en mi receta no he puesto mucho porque los melocotones eran dulcísimos, si los vuestros no lo son, podéis añadir 15/20 g para equilibrar perfectamente la masa.
Otra ventaja de las galletas con melocotones es que se pueden cocer en una freidora de aire, tendréis que ajustarlo en función de la potencia de vuestro electrodoméstico, pero saldrán estupendas.
Probad otras recetas a base de melocotones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 163,26 (Kcal)
- Carbohidratos 28,54 (g) de los cuales azúcares 12,44 (g)
- Proteínas 3,40 (g)
- Grasa 4,79 (g) de los cuales saturados 2,76 (g)de los cuales insaturados 2,01 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sodio 12,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina (00)
- 100 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 50 g mantequilla (blanda)
- 40 g leche
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 250 g melocotones (sin el hueso)
- 20 g azúcar glas avainillado (para la decoración)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja para horno
Procedimiento
Lavad los melocotones, eliminad el hueso y cortad la pulpa en cubos de 1 cm.
Fundid la mantequilla en el microondas o en un cazo y dejad templar.
En un bol, poned los huevos con el azúcar, mezclad muy bien con un tenedor y luego añadid la mantequilla blanda e incorporadla. Agregad la leche, la corteza de limón, la vainilla y mezclad todo. Añadid la harina tamizada con la levadura y mezclad, debéis obtener una mezcla blanda pero bastante densa.
Añadid los melocotones a la masa.
Si queréis, podéis personalizar vuestras galletas añadiendo, por ejemplo, alguna almendra amarga desmenuzada.
Dejad reposar la mezcla durante 5 minutos a temperatura ambiente antes de formar las galletas.
Forrad una bandeja con papel de horno, coged la masa con una cuchara y colócala en la bandeja, debéis obtener 12 galletas. No os preocupéis por el peso, saldrán bien incluso si no son todas idénticas.
Hornead la bandeja en un horno estático precalentado a 180° durante 15/17 minutos o en un horno ventilado a 170° durante el mismo tiempo
Las galletas blandas de melocotón están listas, dejad que se enfríen completamente y espolvoreadlas con azúcar glas.
Consejos
Conservación
Las galletas blandas de melocotón se conservan en una caja con cierre hermético durante 3/4 días, si la temperatura exterior es muy alta os aconsejo conservarlas en el frigorífico.
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