Las galletas corazón de manzana son deliciosas pastas rellenas con manzanas salteadas y aromatizadas con limón y canela, son absolutamente irresistibles. La receta es muy sencilla, para la base he utilizado mi pasta frolla suave sin reposo perfecta para tartas y galletas, para el relleno he salteado en la sartén dos manzanas golden no muy maduras con azúcar, limón y canela.
Como en todos los dulces, también en las galletas rellenas de manzana podéis variar las especias y si queréis hacerlas aún más ricas podéis añadir pasas, almendras, nueces o piñones; comoquiera que las hagáis, serán especiales!
Hace unas semanas publiqué las galletas suaves de manzana, os encantaron desde el principio y las habéis probado muchísimos, hoy os ofrezco una galleta exquisita con un corazón suave y una corteza crujiente, probadlas y decidme qué os parecen, estoy segura de que os van a gustar.
En casa siempre tengo muchas manzanas, esto es lo que he preparado en las últimas semanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 236,55 (Kcal)
- Carbohidratos 41,47 (g) de los cuales azúcares 20,57 (g)
- Proteínas 4,28 (g)
- Grasa 6,72 (g) de los cuales saturados 4,10 (g)de los cuales insaturados 2,38 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 9,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas corazón de manzana
- 250 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 50 g mantequilla (derretida y templada)
- 15 g leche (para usar si la masa lo requiere)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Medio cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 2 manzanas Golden (no muy maduras)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo (rasa)
- 10 g mantequilla
Herramientas
- 1 Superficie para amasar
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol pequeño
- 1 Molde redondo con borde festoneado de 7 cm
Procedimiento
Coloca la mantequilla en el bol pequeño y derrítela en el microondas o en un cazo, y luego déjala templar.
Vierte la harina, el azúcar, la levadura, la cáscara de limón en la superficie para amasar y forma el clásico volcán, dentro del cual introduces los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla.
Amasa todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados, si es necesario añade dos o tres cucharadas de leche.
La consistencia es la misma que la de la pasta frolla clásica pero el resultado será completamente diferente, os aseguro que esta pasta frolla es especial; debes formar un bloque liso que no se pegue a los dedos.
La pasta frolla está lista, puedes usarla inmediatamente.
Lava las manzanas, pélalas y elimina el corazón, luego córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 cm.
En una sartén derrite la mantequilla, añade las manzanas, el azúcar, el zumo de limón, la canela y dales un sofrito a fuego medio durante 4 o 5 minutos para que pierdan el líquido de cocción, mezclando a menudo. Apaga y deja enfriar.
Enharina ligeramente la superficie para amasar y extiende la pasta frolla a un grosor de 2 o 3 mm, considera que en cocción duplicarán su grosor.
Con un molde redondo de 7 cm saca 24 discos.
Rellena 12 discos con una cucharadita abundante de manzanas y cúbrelos con los otros círculos de pasta frolla presionando a lo largo de los bordes para sellarlos bien.
En algunos he hecho pequeños cortes en el centro, recuerdan vagamente a las apple pie americanas, ¡son tan bonitos! Si te gusta, puedes hacerlo también tú.
Traslada las galletas a una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno estático precalentado a 170° durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Sácalas del horno, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen y espolvoréalas con azúcar glas. Las galletas corazón de manzana están listas para servir.
Consejos
Conservación
Las galletas corazón de manzana se conservan durante 3 días a temperatura ambiente.
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