Las galletas de coco y Nutella son deliciosos pasteles realizados con mi masa quebrada de coco y rellenos con la crema de avellanas. Obviamente, puedes rellenarlas con lo que prefieras, pero la combinación de chocolate y coco es realmente fantástica.
Ideales para la merienda de los niños o para una pausa vespertina con un buen té, se preparan en poco tiempo y permanecen crujientes por mucho tiempo.
La masa quebrada que he elaborado es ligera y delicada con un delicioso sabor a coco y vainilla, perfecta para galletas, tartas y tarteletas, ideal para acoger cremas y frutas frescas. Cuando llega el otoño, comienzo a realizar muchas galletas, son un verdadero comfort food, prueba los spitzbuben, deliciosos pasteles tiroleses con mermelada de frambuesa, o las galletas de cacao con chocolate y café, son tan buenos que los terminarás en un instante!
¿Te gustan las galletas suaves de coco? Tengo la receta perfecta para ti, son facilísimas y no tienen nada que ver con las del supermercado que encuentro gomosas y empalagosas.
Te dejo otras recetas a base de coco:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 542,29 (Kcal)
- Carbohidratos 62,27 (g) de los cuales azúcares 28,93 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Grasa 30,48 (g) de los cuales saturados 15,82 (g)de los cuales insaturados 6,53 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sodio 82,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 75 g harina de coco
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar glas
- 1 huevo (entero medio de 50 g)
- 12 g yemas (1 yema de huevo pequeño)
- Medio vaina de vainilla
- 1 g sal
- c.s. Nutella® (para el relleno)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Balanza
- Film transparente
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- Cortadores
Procedimiento
Preparar la masa quebrada es realmente sencillo, si quieres leer todos los consejos para obtener una masa perfecta los encuentras en mi artículo sobre la masa quebrada de coco.
Para obtener una masa más fina, tritura la harina de coco en el robot de cocina o en el bimby teniendo cuidado de que no salga el aceite. Acciona el robot varias veces para obtener una harina.
Pon la harina 00 en el bol, mézclala con la harina de coco, añade la mantequilla y trabaja los dos ingredientes hasta obtener una especie de arena (muchas migajas separadas).
Añade el azúcar glas, la sal y las semillas de la vaina de vainilla, mezcla todo y luego agrega el huevo y la yema, amasa rápidamente todo solo el tiempo necesario para formar un panecillo. Envuelve en film transparente y ponlo en la nevera a reposar por 1 hora.
La masa quebrada de coco está lista.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma la masa y extiéndela a un grosor de 5 mm.
Con un cortador de galletas, recorta flores (u otras formas a tu gusto) y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Con una forma de 2 cm, haz pequeños agujeros en el centro de la mitad de las galletas.Pon la bandeja en la nevera mientras el horno alcanza la temperatura (de este modo no perderán la forma al cocer).
Hornea las galletas en horno precalentado a 170°C durante unos 10 minutos (deben cocerse pero quedar claras).Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de rellenarlas.
Cuando estén bien frías, rellénalas con Nutella u otro relleno a tu gusto.
Las galletas de coco y Nutella están listas para ser degustadas.
Consejos
Conservación
Las galletas de coco y Nutella se conservan durante una semana en una caja de lata colocada en un lugar fresco y seco.
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