Las galletas nubes de mantequilla son maravillosas pastas sin huevo que se preparan en poquísimos minutos. El nombre es extremadamente apropiado, son ligeras como una nube y se deshacen literalmente en la boca.
Faltan cuatro semanas para Navidad y quiero ofreceros muchas recetas perfectas para disfrutar con vuestros invitados, pero también para regalar. Estos días estoy preparando tanto galletas como dulces tradicionales de Navidad porque creo que son los regalos más bonitos de recibir y de hacer.
Adoro regalar a familiares y amigos una Caja de galletas navideña hecha con mis manos junto con algún dulce típico como la pinza o el panone boloñés, no tengo que perder días enteros en tiendas con el riesgo de comprar objetos inútiles, siempre son muy bien recibidos y además son más económicos.
Hoy preparamos juntos las nubes de mantequilla, deliciosas galletitas pequeñas y delicadas. Para hacerlas se necesitan pocos ingredientes y 10 minutos de tiempo, son rapidísimas tanto en la realización como en la cocción, yo las he aromatizado con vainilla y almendra amarga pero podéis utilizar también otras especias o las cáscaras de los cítricos.
El único consejo que puedo daros es utilizar una buena mantequilla ya que es el ingrediente más importante de la receta. Aquí tenéis algunas otras ideas navideñas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 36 galletitas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 282,67 (Kcal)
- Carbohidratos 27,97 (g) de los cuales azúcares 12,92 (g)
- Proteínas 2,95 (g)
- Grasa 17,71 (g) de los cuales saturados 9,41 (g)de los cuales insaturados 5,11 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 4,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 125 g harina 00
- 40 g harina de almendra
- 20 g almidón de maíz
- 50 g azúcar glas avainillado
- 3 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 8 gotas aroma de almendra
- c.s. azúcar glas avainillado (para el espolvoreado final)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Procedimiento
Cortad la mantequilla en cubitos de 1 cm, incorporadla en el bol y dejadla fuera de la nevera durante 10 minutos.
Añadid la harina, la harina de almendra, el azúcar glas, el almidón de maíz, la levadura y los aromas, trabajadlo todo rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formad un bloque aplastado y ponedlo en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, formad bolitas pequeñas, un poco más grandes que una avellana; colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno manteniéndolas separadas; ponedlas en la nevera hasta que el horno esté a temperatura.
N.B. Si queréis hacer esferas más o menos del mismo tamaño de forma sencilla, sacad el bloque de la nevera y cortad cuadraditos de aproximadamente 1,5 cm por lado y luego redondeadlos entre las manos para formar bolitas.
Coced las galletas en horno estático precalentado a 150° durante unos 10 minutos, deben quedar blancas. Dejad que se enfríen completamente antes de moverlas a una bandeja y espolvoreadlas con azúcar glas.
Las galletas nubes de mantequilla están listas para servir.
Consejos
Conservación
Las galletas nubes de mantequilla se conservan en una caja de lata hasta dos semanas.
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