Galletas trozos de sueño con especias speculoos
Me he enamorado literalmente de las galletas trozos de sueño (Traumstücke), son tan buenas que pensé en ofreceros una versión aún más navideña añadiendo a la masa un mix de especias muy aromático, el mismo que se usa para la receta de los Speculoos. Si no os gustan las especias podéis omitirlas o sustituirlas con cáscara de naranja y un poco de canela para obtener un sabor más delicado, si os encantan estas galletas son para vosotros.
En mi versión he modificado ligeramente la masa base añadiendo una parte de harina de almendras que las hace más crujientes y golosas, los ingredientes que necesitáis son pocos y de fácil acceso, si no tenéis el mix de especias para Speculoos podéis prepararlo fácilmente en casa.
Las galletas trozos de sueño son de origen alemán y se preparan principalmente en el período navideño, junto con otros pastelitos como las pastas de almendra, las bolas de nieve y los Ricciarelli, son perfectas para regalar en Navidad.
Antes de proceder con la preparación os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 36 galletitas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 170 g harina 00
- 30 g harina de almendras
- 100 g mantequilla
- 60 g azúcar glas avainillado
- 2 yemas
- 2 cucharaditas especias (para galletas Speculoos, podéis hacerla fácilmente en casa)
- Medio cucharadita cáscara de naranja (rallada – opcional)
- c.s. azúcar glas avainillado (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Encimera
- 1 Bandeja para hornear
Procedimiento
Si no tenéis el mix de especias para galletas Speculoos podéis hacerla fácilmente en casa. En un pequeño bol, mezclad 1 cucharadita de canela con una pizca de nuez moscada, la punta de una cucharadita de clavo, cilantro, jengibre y cardamomo, de esta forma obtendréis la cantidad necesaria para las galletas, dos cucharaditas en total.
Dejad la mantequilla a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego cortadla en cubitos pequeños, de aproximadamente 1 cm.
Agregad la harina, la harina de almendras, el azúcar glas avainillado, las yemas, las especias y la cáscara de naranja, trabajad todo rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dividid la masa en tres partes y formad tres cilindros de 2 cm de diámetro, colocadlos en una bandeja y dejadlos endurecer en el frigorífico durante 30 minutos.
Con un cuchillo cortad cilindritos de 3 o 4 cm y colocadlos en la bandeja para hornear revestida de papel horno, no suben así que podéis colocarlos bastante cerca.
Poned la bandeja en el frigorífico hasta que el horno esté a temperatura.
Coced las galletitas en horno estático precalentado a 170° durante 10 minutos. Dejadlas templar y sumergidlas en el azúcar glas avainillado.
Las galletas trozos de sueño con especias están listas.
Consejos
Conservación
Las galletas trozos de sueño con especias se conservan en una caja de lata hasta tres semanas.
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