Las lentejas estofadas son un plato rústico de origen campesino que generalmente se sirve como guarnición, pero las lentejas también se pueden utilizar en la preparación de deliciosos entrantes acompañadas de cotechino u otros embutidos. A menudo las sirvo en el buffet de aperitivos de Nochevieja en pequeños vasitos.
Se preparan durante todo el año, pero no deben faltar en el menú de Año Nuevo ya que se consideran un alimento de buena suerte.
La receta es muy sencilla y varía según las regiones en las que se prepare, a veces se añade tomate, otras veces caldo. Para obtener unas excelentes lentejas, bastará preparar un sofrito clásico, añadir las lentejas y cocerlas con el caldo, si te gusta puedes añadir un poco de tomate triturado. Si las sirvo como guarnición, a veces añado al sofrito un poco de panceta dulce o ahumada, dependiendo del plato que llevo a la mesa, es una forma más sabrosa de prepararlas.
Prueba también otros platos típicos de Año Nuevo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo
- Energía 191,74 (Kcal)
- Carbohidratos 27,70 (g) de los cuales azúcares 3,26 (g)
- Proteínas 10,86 (g)
- Grasa 3,74 (g) de los cuales saturados 0,58 (g)de los cuales insaturados 0,37 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sodio 581,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g lentejas secas (sin necesidad de remojo)
- 1 cebolla dorada (mediana)
- 2 zanahorias
- 2 costillas apio
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 l caldo de verduras
- c.s. hierbas aromáticas (romero, salvia, laurel a gusto)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Colador
Procedimiento
Pela la cebolla, enjuágala y sécala.
Lava bien las zanahorias y el apio.
Prepara el sofrito picando finamente las zanahorias, el apio y la cebolla (si te gusta, puedes añadir 100 g de panceta dulce o ahumada según tus gustos).
Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas bien bajo el agua corriente.
Sofríe las verduras picadas en la cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade las lentejas y rehógalas durante un par de minutos removiendo constantemente, luego cúbrelas con caldo de verduras, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
Si te gustan, puedes añadir las hierbas que prefieras, como una hoja de laurel, una pequeña ramita de romero.
Cubre con la tapa y lleva a cocción, tardarán unos 45/50 minutos, el tiempo de cocción varía según la variedad de lentejas que hayas comprado.
Si es necesario, añade más caldo, un cucharón a la vez.
Al finalizar la cocción, prueba, añade más sal si es necesario, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta negra.
Las lentejas estofadas están listas, sírvelas bien calientes.
Consejos
Conservación
Las lentejas estofadas se conservan durante 3/4 días en la nevera en un recipiente hermético.
