Las mini castagnole colorate son dulces fritos suaves y ligerísimos perfectos para Carnaval. Para hacerlas he utilizado mi receta de castagnole a la nata, he preparado la masa, la he dividido en 4 boles pequeños a los que he añadido colorante alimentario y las he frito sumergiéndolas en aceite caliente. Si preferís utilizar una masa más ligera os recomiendo probar las castagnole suaves a la cuchara, son esponjosísimas y rápidas.
Este año he preparado muchas recetas de Carnaval pero todavía faltaba algo, me faltaba un poco de color y pensé en añadírselo a las masas; hoy os propongo las castagnole, en los próximos días publicaré también las chiacchiere colorate.
Para obtener un color tan vivo debéis utilizar colorantes alimentarios muy pigmentados y freír las mini castagnole a 160°, temperatura que os permitirá cocinarlas perfectamente por dentro sin que se oscurezcan por fuera. Si no os gustan los colorantes alimentarios en gel, podéis utilizar los colorantes naturales en polvo, son fantásticos pero más costosos.
Preparar castagnole perfectas no es difícil, hay que mezclar bien los ingredientes en un bol y cocinar la masa a la temperatura correcta, es importante que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se cocinarán rápidamente por fuera y quedarán crudas por dentro, os recomiendo utilizar un termómetro para controlar la temperatura del aceite, cuesta muy poco y es realmente fácil de usar.
Probad también las otras recetas de Carnaval:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 500 g de castagnole colorate
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 507,29 (Kcal)
- Carbohidratos 71,74 (g) de los cuales azúcares 36,24 (g)
- Proteínas 8,47 (g)
- Grasa 21,27 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 8,78 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 29,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g nata fresca para montar
- 70 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 20 g ron (u otro licor al gusto)
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada)
- c.s. colorantes alimentarios (en gel de Wilton, si se quiere se pueden sustituir por colorantes naturales)
- 500 g aceite de semillas de cacahuete
- 100 g azúcar granulada (fina)
Herramientas
- 1 Bol grande
- 4 Boles pequeños
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
- 1 Termómetro
Procedimiento
En un bol mezclad muy bien los huevos con el azúcar, añadid el ron, la nata, la cáscara de naranja y la vainilla.
Tamizad la harina con la levadura, añadidlos a los otros ingredientes poco a poco, mezclando con un batidor para no formar grumos.
Obtendréis una masa bastante densa y lisa, perfecta para recoger con la cuchara.
Dividid la masa en 4 boles y añadid a cada uno medio cucharadita de colorante alimentario en gel (elegid los colores que prefiráis).
Verted el aceite en una cacerola con el fondo grueso y llevadlo a 160°. Tomad una pequeña cantidad de masa (para hacerlas tan pequeñas basta con medio cucharadita) y, ayudándoos con otra cucharadita, colocadla en el aceite caliente.
En poco tiempo duplicarán su tamaño, prestad atención a la cocción, siendo muy pequeñas será brevísima.
Freíd pocas castagnole a la vez, moviéndolas a menudo con la espumadera, de modo que la cocción sea uniforme.
Cuando estén cocidas escurridlas, colocadlas en un plato cubierto con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, dejadlas templar y pasadlas por el azúcar granulada fina.
Las mini castagnole colorate están listas para servir.
Consejos
Las mini castagnole colorate se conservan durante 2 días a temperatura ambiente, bien cubiertas.
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