Los mini strudel de manzana con pasta filo son porciones individuales deliciosas llenas de manzanas, pasas y piñones con una cáscara crujiente de pasta filo enriquecida con láminas de almendra.
La pasta filo se originó entre Grecia y Turquía y está extendida por todo el Medio Oriente, es una masa compuesta por agua, harina y a veces muy poco aceite que se extiende en hojas muy finas y se corta en rectángulos. Muy ligera porque carece de grasas, se utiliza para preparar platos dulces y salados muy crujientes como la Baklava y es perfecta para la preparación de rollitos, rollos o tartas. Hace unos años hice la tarta de queso de pasta filo al limón de Csaba, un postre especial perfecto para las fiestas.
Hoy he pensado en realizar unos pequeños strudel utilizando la pasta filo como envoltura. Al ser porciones individuales, he usado una sola hoja doblada por la mitad para cada rollito, si lo deseas puedes superponer dos, obtendrás un envoltorio aún más crujiente.
Prueba también las otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 273,55 (Kcal)
- Carbohidratos 25,24 (g) de los cuales azúcares 13,91 (g)
- Proteínas 3,19 (g)
- Grasa 18,29 (g) de los cuales saturados 7,66 (g)de los cuales insaturados 7,55 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sodio 67,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 hojas pasta filo
- 2 manzanas Golden Delicious (medianas)
- 50 g pasas
- 40 g piñones
- 70 g mantequilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 cucharaditas cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharada azúcar moreno
- 20 g mantequilla
- 30 g almendras en láminas
- c.b. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Procedimiento
Lava muy bien las pasas y ponlas en un bol cubiertas con agua tibia, deben ablandarse, si lo deseas puedes añadir una cucharada de ron. Deja reposar durante 20 minutos.
Lava las manzanas, pélalas y córtalas en cubitos de 6/7 mm, colócalas en un bol grande con 1 cucharada de azúcar moreno, la canela y la cáscara de limón, mezcla bien todo y luego añade las pasas escurridas y secadas con papel de cocina y los piñones.
El relleno está listo.
Derrite la mantequilla, yo uso el microondas pero tú también puedes usar un cazo, sin calentarla demasiado, debe permanecer líquida.
Toma una hoja de pasta filo, colócala sobre una tabla de cortar, pincela la mitad de la hoja con la mantequilla derretida y dóblala sobre sí misma. Gira la hoja doblada a la mitad 45° de modo que tengas hacia ti el lado más corto.
Distribuye en la base dos cucharadas colmadas de relleno dejando libres los bordes exteriores
Dobla los bordes exteriores hacia el centro (de este modo el relleno no podrá salir durante la cocción).
Crea un rollito y colócalo en la bandeja del horno.
Prepara los otros mini strudel de la misma manera, colócalos en la bandeja del horno, luego pincélalos con mantequilla derretida y decora con almendras en láminas.
Cocina los mini strudel en horno estático precalentado a 190° durante 18/20 minutos o hasta que estén dorados.
Saca la bandeja del horno, deja que se enfríen completamente antes de colocarlos en un plato de servicio.
Los mini strudel de manzana con pasta filo están listos, espolvoréalos con azúcar glas y sirve.
Consejos
Los mini strudel de manzana se mantienen crujientes por 1 día, luego la pasta filo tenderá a absorber los líquidos de cocción, por lo que te recomiendo prepararlos poco antes del servicio.
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