Los mini tiramisú de coco y frambuesas son dulces deliciosos y muy fáciles de hacer, pueden ser servidos como postre o como merienda o dulce entre comidas. Después del éxito de los mini tiramisú de fresas, he pensado en proponeros otras versiones a base de fruta y algunas variantes con cremas para untar.
El compuesto a base de nata, mascarpone y coco no contiene huevos, he decidido no incluirlos para hacer el dulce más ligero y también para permitir una conservación más larga durante el periodo estival, sin riesgo alguno para la salud.
Si preferís utilizar la crema tiramisú tradicional podéis hacerlo tranquilamente, os dejo la receta con los huevos pasteurizados para evitar cualquier contaminación bacteriana, sin embargo deberéis modificar la crema añadiendo 3/4 g de gelatina alimentaria y coco rallado para hacerla más consistente.
La primavera y el verano nos regalan frutas maravillosas, ricas en vitaminas y colores, con las que hacer cheesecakes y postres frescos y deliciosos. Probad el mini tiramisú de coco y contadme qué os parece.
Si no os gustan las frambuesas podéis sustituirlas por otras frutas al gusto como fresas o arándanos.
Probad también las otras variantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 265,73 (Kcal)
- Carbohidratos 23,20 (g) de los cuales azúcares 17,53 (g)
- Proteínas 2,57 (g)
- Grasa 19,30 (g) de los cuales saturados 12,71 (g)de los cuales insaturados 0,83 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sodio 63,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 bizcochos de soletilla
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 70 g azúcar glas
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 50 g coco rallado
- 1 vaso leche entera (o leche de coco o jugo de frambuesa)
- 100 g coco rallado
- 200 g frambuesas
- 1 cucharada coco deshidratado (en escamas)
- 1 cucharada crema de coco (y mascarpone hecha para rellenar los bizcochos de soletilla)
- 2 cucharadas coco rallado
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 10 Moldes blancos para muffins
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Platos hondos
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera con boquilla de estrella grande, 1 cm de diámetro
Procedimiento
Coloca el mascarpone en un cuenco grande, mézclalo con una espátula para hacerlo más suave, añade la vainilla, el azúcar glas tamizado y la nata, mezcla todo y monta el compuesto con las varillas. Cuando estés casi al final de montar, añade la harina de coco.
Ten cuidado de no montar demasiado el compuesto, de lo contrario tenderá a separarse, la crema debe quedar lisa y sedosa.
Ponla en la manga pastelera con boquilla de estrella y colócala en la nevera.
Como me quedaba una cucharada de crema de mascarpone, pensé en añadir coco rallado e intentar formar pequeñas bolitas para usar como decoración, si prefieres puedes sustituirlas por otras frutas del bosque.
Para hacer las bolitas de coco:
En un cuenco pequeño, coloca una cucharada de crema de mascarpone, añade dos cucharadas de coco rallado y amasa todo rápidamente, obtendrás una masa suave y trabajable, déjala reposar unos minutos.
Toma un pequeño trozo de compuesto y forma una bolita, procede de la misma manera con el resto de la masa.
Lava las frambuesas, sécalas con papel absorbente, guarda 20 frambuesas y corta las restantes en pequeños cubos.
Toma un bizcocho de soletilla, rellénalo por un lado con la crema de mascarpone y coloca otro bizcocho sobre la crema.
Sumerge rápidamente el dulce en la leche para mojar bien las galletas, escurre el exceso de líquido y pásalo por el coco rallado.
Coloca el dulce en el molde, distribuye unos cubitos de frambuesa sobre la crema, presiona ligeramente y decora la superficie con más crema (creando la decoración que prefieras). Completa con las frambuesas enteras, las bolitas de coco y el coco deshidratado en escamas.
Procede de la misma manera con los otros dulces, con estas cantidades obtendrás 10.
Los mini tiramisú de coco y frambuesas están listos para servir.
Consejos
Conservación
Los mini tiramisú de coco y frambuesas se conservan en la nevera bien cubiertos durante 3 días.
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