El mini tiramisú de fresas es un postre delicioso y fresco que se prepara en muy poco tiempo, una porción individual deliciosa y rica en fruta perfecta como postre.
La receta que os propongo hoy es una reinterpretación extremadamente diferente del tiramisú clásico, postre que en los últimos años se realiza en muchísimas variantes; se compone de bizcochos de soletilla, crema de mascarpone sin huevo, salsa de fresas y fresas frescas.
Si preferís utilizar la crema tiramisú tradicional podéis hacerlo tranquilamente, os dejo la receta con huevos pasteurizados para evitar cualquier contaminación bacteriana. Solo necesitaréis añadir 3 g de gelatina a la crema para que sea más firme y se pueda utilizar con la manga pastelera.
En la temporada cálida los tiramisús de fruta son muy agradables y, personalmente, los prefiero a la receta tradicional. Probemos el mini tiramisú de fresas y contadme qué os parece, en los próximos días os propondré otras versiones.
Probade también las otras variantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 381,54 (Kcal)
- Carbohidratos 36,64 (g) de los cuales azúcares 24,95 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Grasa 25,53 (g) de los cuales saturados 9,80 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 70,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar mis mini tiramisús utilicé la crema sin huevo, si preferís podéis utilizar la crema tiramisú clásica añadiendo 3 g de gelatina.
- 20 bizcochos de soletilla
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 70 g azúcar glas
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g fresas
- 40 g azúcar
- 20 g zumo de limón
- 100 g coco rallado
- 300 g fresas
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 10 Moldes de papel blancos
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Platos hondos
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera con boquilla de estrella
Procedimiento
Pon el mascarpone en un bol grande, mézclalo con una espátula para hacerlo más suave, añade la vainilla, el azúcar glas tamizado, la corteza de limón y la nata, mezcla todo y monta la mezcla con las varillas.
Ten cuidado de no montarla demasiado o tenderá a separarse, la crema debe quedar lisa y sedosa.
Ponla en la manga pastelera con boquilla de estrella y colócala en el frigorífico.
Lava 200 g de fresas, elimina la parte verde y córtalas en cubitos pequeños.
Pon los cubitos en un bol, añade el zumo de limón, el azúcar y mezcla bien. Tritura con la batidora de inmersión; la salsa está lista.
Lava 300 g de fresas, sécalas y elimina la parte verde. Corta 10 fresas en 4 piezas (servirán para la decoración final) y las fresas restantes en pequeños dados.
Toma un bizcocho de soletilla, rellénalo por un lado con la crema de mascarpone y coloca otro bizcocho encima de la crema.
Sumerge rápidamente el dulce en la salsa de fresas de manera que los bizcochos queden bien empapados, deja escurrir el exceso de líquido y pásalo por el coco rallado.
Coloca el dulce en el molde de papel, distribuye dados de fresas sobre la crema, presiónalos ligeramente y decora la superficie con más crema (creando la decoración que prefieras). Completa con rodajas de fresa.
Procede de la misma manera con los otros dulces, con estas cantidades obtendrás 10.
Los mini tiramisús de fresas están listos para servir.
Consejos
Los mini tiramisús de fresas se conservan en el frigorífico bien cubiertos por 3 días.
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