Los muffins de chocolate que os propongo hoy son deliciosos, esponjosos y sabrosos, una de las mejores recetas americanas que he probado hasta hoy. Muy tiernos, ricos en chocolate y facilísimos de preparar son realmente parecidos a los muffins que podéis comprar en las bakery americanas.
Realizarlos es realmente sencillo, os bastarán 2 boles y una varilla, en pocos minutos obtendréis una masa suave para enriquecer con el chocolate que prefiráis. Perfectos para el desayuno o la merienda son tan buenos que se acaban enseguida y estoy segura de que entrarán en vuestro Top Ten junto con mis muffins paraíso, ligerísimos y delicados.
Los ingredientes que hacen que los muffins de doble chocolate sean insuperables son:
mantequilla: la mantequilla derretida aporta un sabor mejor y los hace más húmedos, si se desea se puede sustituir con aceite de semillas pero el sabor será más delicado
azúcar moreno: además de regalar un sabor más aromático a la masa gracias a la melaza contenida en el azúcar moreno ayuda a mantener la humedad en el producto final
yogur o nata agria: El yogur es un lácteo rico en fermentos lácticos y ligeramente ácido, estas características mejoran la levadura de los dulces haciéndolos mucho más tiernos. La nata agria tiene las mismas características, es una versión fermentada de la nata fresca que se obtiene añadiendo los mismos fermentos lácticos que encontramos en el yogur. Al ser difícilmente disponible la he sustituido con el yogur.
Además, es muy importante la temperatura de los ingredientes, huevos y lácteos deben estar a temperatura ambiente, de esta forma la levadura se activará inmediatamente haciendo que vuestros dulces sean más altos y esponjosos.
Antes de pasar al procedimiento os dejo otras recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 355,85 (Kcal)
- Carbohidratos 48,32 (g) de los cuales azúcares 28,47 (g)
- Proteínas 6,79 (g)
- Grasa 16,92 (g) de los cuales saturados 8,09 (g)de los cuales insaturados 3,78 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sodio 66,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g harina 00
- 45 g cacao amargo en polvo
- 85 g azúcar moreno
- 100 g azúcar granulada
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 110 g mantequilla (derretida o 90 g de aceite de semillas de cacahuete)
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 120 g leche entera (a temperatura ambiente)
- 125 g yogur natural (o nata agria a temperatura ambiente)
- 150 g pepitas de chocolate negro
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 100 g pepitas de chocolate negro
Herramientas
- 2 Boles
- 1 Batidor manual
- 1 Báscula
- 1 Molde para muffins con 10 cápsulas de tulipán o 12 clásicas
- 1 Tamiz
Procedimiento
En un bol grande tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura, añadir una pizca de sal y reservar.
En un bol mediano mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la leche, el yogur (o la nata agria) y la vainilla.
Verter los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos, mezclando con la varilla, para obtener una masa homogénea. Añadir las pepitas de chocolate.
Verter la masa en las cápsulas insertadas en el molde para muffins, saldrán 12 clásicas o 10 de tulipán.
Distribuir más pepitas de chocolate en la superficie de los muffins.
Cocer los muffins en el horno estático precalentado a 180° durante unos 22/24 minutos con cápsula de tulipán, si usáis las cápsulas clásicas necesitaréis unos minutos menos, tened en cuenta que son muffins bastante grandes.
Haced la prueba del palillo para verificar la cocción, tened en cuenta que cada horno cocina de forma diferente y podría necesitar algún minuto más o menos.
Sacarlos del horno, dejarlos reposar 10 minutos, pasarlos a una bandeja y dejarlos enfriar completamente.
Los muffins de chocolate están listos.
Consejos
Conservación
Los muffins de chocolate se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo una campana de vidrio apropiada.
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