Los muffin de naranja y almendras son bizcochos muy suaves y ricos en sabor, ideales para el desayuno. La receta es muy sencilla, en pocos minutos obtendrás muffins esponjosos como nubes que puedes decorar a tu gusto antes o después de la cocción.
Difícilmente desayuno en el bar, prefiero disfrutar de una rebanada de pastel casero o un muffin. Este año he preparado realmente muchos, y os agradezco por haberlos probado y por vuestros comentarios positivos, los muffin clásico paraíso y en la versión de cacao os han gustado muchísimo.
Hoy os propongo otra variante ligera y deliciosa al mismo tiempo, los muffin de naranja no contienen lácteos, he sustituido la leche con zumo de naranja y la mantequilla con aceite, de esta forma pueden ser servidos también a quienes son intolerantes a la lactosa.
¿Amas la mantequilla y no quieres renunciar a ella? Puedes tranquilamente sustituir el aceite por mantequilla, como siempre te dejo las cantidades en la lista de ingredientes.
Prueba también las otras versiones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 231,52 (Kcal)
- Carbohidratos 31,15 (g) de los cuales azúcares 16,85 (g)
- Proteínas 4,01 (g)
- Grasa 10,78 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 5,56 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 13,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 66 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g harina 00
- 40 g fécula de patata
- 35 g harina de almendra
- 150 g azúcar
- 100 g zumo de naranja (te bastará con una naranja mediana natural)
- 2 huevos (medianos)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o bien 95 g de mantequilla derretida y enfriada)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de naranja (rallada, he utilizado la cáscara de una naranja mediana natural)
- 40 g almendras en láminas
- 30 g granillo de azúcar
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Báscula
- 1 Molde para muffins con 12 moldes clásicos o en forma de tulipán
- 1 Tamiz
Procedimiento
Lava la naranja biológica, sécala y luego ralla la cáscara y exprímela para obtener el zumo.
En un cuenco tamiza la harina y la fécula con la levadura y añade la harina de almendra.
En otro cuenco mezcla bien los huevos con el azúcar, añade el zumo y la cáscara de naranja, el aceite y la vainilla, mezcla todo con un batidor para incorporar bien los ingredientes.Vierte los ingredientes líquidos en el cuenco con los secos mezclando rápidamente con el batidor para obtener una masa homogénea y sin grumos.
Forra el molde para muffins con los moldes apropiados y llénalos con la mezcla (si usas moldes pequeños debes llegar a medio centímetro del borde). Decora la superficie con las almendras en láminas y el granillo de azúcar.
Hornea los muffins en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos, si usas los moldes en forma de tulipán necesitarás unos minutos más.
Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Los muffin de naranja y almendras están listos, déjalos enfriar completamente y sirve.
Consejos
Conservación
Los muffin de naranja y almendras se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo la campana de vidrio apropiada.
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