Los muffin de Pascua que os propongo son deliciosos dulces esponjosos, ricos en almendras y frutas confitadas, que recuerdan mucho el sabor de la paloma. Muy fáciles de hacer, son perfectos para las fiestas de Pascua, podéis disfrutarlos en el desayuno o incluirlos en el buffet dulce junto con la pastiera napolitana y el pastel de arroz.
Si tenéis ganas de intentar una preparación más larga que requiere más práctica y habilidad manual, probad también la paloma clásica con levadura de cerveza, es realmente especial.
Los muffin de Pascua, esponjosos y deliciosos, son ideales para un buffet primaveral o un almuerzo al aire libre, se conservan perfectamente y son excelentes como merienda para vuestros niños.
Los aromas son muy importantes en los dulces, en este caso he añadido almendra amarga y naranja, pero podéis utilizar los que prefiráis.
Si no os gusta el aceite de semillas, podéis sustituirlo por mantequilla, en este caso necesitaréis 85 g y deberéis dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de añadirla a la mezcla.
Probad también las otras recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 80 g harina de almendra
- 160 g azúcar
- 125 g yogur (entero de vainilla o blanco natural)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 g de mantequilla blanda)
- 3 huevos (medianos – aproximadamente 150 g)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada)
- 8 gotas extracto de almendra
- 90 g cáscara de naranja confitada (cortada en pequeños cubitos)
- 36 almendras (con piel)
- 30 g granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Molde para muffin con 12 moldes de papel
Procedimiento
Para preparar la masa necesitaréis ingredientes a temperatura ambiente, es fundamental para el éxito perfecto de los muffin.
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el yogur, el extracto de almendra amarga y la cáscara de naranja rallada.
Tamiza la harina y la fécula con la levadura y luego añádelas a los huevos, agrega también la harina de almendra; incorpora bien todos los ingredientes trabajando la mezcla brevemente con las batidoras.
Añade el aceite de semillas (o la mantequilla blanda) y mezcla, debes obtener una mezcla lisa y homogénea.
Finalmente, añade las frutas confitadas cortadas en pequeños cubitos.
Vierte la masa en los moldes de papel insertados en el molde para muffin. Distribuye en la superficie el granillo de azúcar y 3 almendras por cada muffin.
Hornea los muffin en un horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 16/18 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga unos minutos más.
Los muffin de Pascua están listos, déjalos enfriar completamente y sirve.
Consejos
Conservación
Los muffin de Pascua se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo una campana de vidrio específica.
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