Muffin mil sabores, ¡una masa para muchos sabores diferentes!
Los muffin son dulces esponjosos típicos de Estados Unidos que se preparan en poquísimos minutos. Ligeros y perfumados son perfectos para el desayuno, la merienda, los buffets al aire libre y los cumpleaños, y son tan simples que pueden ser elaborados incluso junto a vuestros niños. ¿Mi receta más deliciosa? los muffin de cacao con corazón suave de nutella, ¡una verdadera delicia!
Las versiones son muchísimas y el procedimiento es casi siempre el mismo, se separan los ingredientes secos y los líquidos en dos cuencos diferentes, se mezclan bien y se combinan juntos, en 5 minutos la masa está lista para ser horneada. La receta base puede ser rellenada con fruta fresca y seca, fruta en almíbar, mermelada y cremas de todo tipo. Cuando están listos pueden ser adornados con una crema de queso llamada frosting, en este caso ya no se llaman muffin sino que toman el nombre de cupcake, yo he preparado los cupcake de limón corazón de fresa con fresas frescas y nata montada, probadlos porque son realmente exquisitos.
Puesto que con la receta base se pueden crear muchísimas variantes he pensado en proponeros mi versión que podréis enriquecer a gusto, hoy de hecho os regalo mis muffin mil sabores y os aseguro que se mantendrán esponjosos durante 3 o 4 días.
Si amáis los muffin os dejo algunas recetas irresistibles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 340,55 (Kcal)
- Carbohidratos 55,68 (g) de los cuales azúcares 37,76 (g)
- Proteínas 4,59 (g)
- Grasa 12,05 (g) de los cuales saturados 4,14 (g)de los cuales insaturados 6,53 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sodio 77,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta receta es perfecta para obtener todas las personalizaciones que más os gustan, podéis añadir a la masa base fruta en pequeños trozos, chocolate o frutos secos triturados. La mayor ventaja es que podéis realizar una bandeja con 12 muffin diferentes entre sí para contentar a toda la familia.
- 250 g harina 00
- 145 g azúcar granulada
- 1 huevo (mediano)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 de mantequilla derretida tibia)
- 200 g leche entera
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas chispas de chocolate negro
- 1 manzana (mitad cortada en cubos y mitad en láminas)
- 60 g fresas (cortadas en cubos)
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 150 g fresas
- 40 g azúcar (para la superficie)
- 3 manzanas Golden (medianas)
- 40 g azúcar moreno (para la superficie)
- 50 g zumo de limón
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 40 g azúcar granulada
- 150 g chocolate negro al 50%
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde para muffin
- 12 Cápsulas de papel
Procedimiento
Preparemos juntos 12 muffin de diferentes sabores:
Lavad el limón, rallad la corteza y reservadla.
Ponéis en un cuenco los ingredientes líquidos, 1 huevo, la vainilla, la corteza del limón rallada, la leche y el aceite. Mezclad bien con un batidor manual.
En otro cuenco tamizad las harinas junto con la levadura, añadid el azúcar, la pizca de sal, mezclad y verted los líquidos en el cuenco con los ingredientes secos, incorporando rápidamente todo con un batidor, hasta obtener una mezcla homogénea.
La masa de los muffin mil sabores está lista, en este punto podéis personalizarlos a gusto, os he escrito algunas variantes pero podéis poner todo lo que os guste.
Forrad el molde con 12 cápsulas de papel y llenadlas con la mezcla (debéis llegar a medio centímetro del borde). A este punto debemos crear nuestros sabores preferidos, yo he elegido 4 al azar. Si utilizáis fruta lavadla y cortadla antes de preparar la mezcla para tener todo listo.
En 3 cápsulas añadid los trocitos de manzana, mezclad con un palillo de madera, decorad la superficie con 3 rodajas finas de manzana y espolvoread con azúcar moreno.
En 3 cápsulas añadid las chispas de chocolate, mezclad con un palillo de madera y decorad la superficie con más chispas de chocolate.
En 3 cápsulas añadid las fresas en cubitos, mezclad con un palillo de madera y distribuid en la superficie algunos trozos de fresa, espolvoread con azúcar granulada.
En 3 cápsulas añadid más corteza de limón (1 cucharadita en total), mezclad con un palillo de madera y espolvoread con azúcar granulada.
Coced los muffin mil sabores en horno estático precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Verificad haciendo la prueba del palillo.
Los muffin mil sabores están listos, sacadlos del horno, dejad enfriar y servid.
Esta receta es extremadamente versátil, si queréis podéis rellenarlos también después de la cocción y decorarlos con un glaseado o un frosting al gusto.
Si queréis preparar 12 muffin de chocolate:
Preparad la receta base de los muffin mil sabores. Si no os gusta el sabor del limón combinado con el chocolate no pongáis en la mezcla la corteza de limón pero añadid otra cucharadita de vainilla u otro aroma al gusto.
Cortad groseramente el chocolate negro (haced trozos pequeños, máximo 1 cm) y añadidlos a la mezcla, verted en las cápsulas de papel y hornead.
Considerad que el chocolate tiende a hacer los bizcochos más secos por lo que, cuando preparéis los muffin con el chocolate en trozos la cocción será más breve, alrededor de 18/20 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacarlos del horno.
Si queréis preparar 12 muffin de fresas:
Preparad la receta base de los muffin mil sabores.
Lavad bien las fresas, eliminad las hojas y cortadlas en trozos de 1 cm.
Mezcladlas con la mezcla y distribuidla en las 12 cápsulas de papel, espolvoread la superficie con azúcar granulada y hornead.
Las masas que contienen fruta en trozos, sobre todo si contienen mucha agua como las fresas, necesitan una cocción más larga de unos 25 minutos.
Verificad siempre la cocción con la prueba del palillo.
Si queréis preparar 12 muffin de manzana:
Preparad la receta base de los muffin mil sabores.
Lavad las manzanas, peladlas y cortad una y media en cubos y una y media en rodajas.
Añadid los cubos de manzana a la mezcla preparada anteriormente y mezclad. Verted en las cápsulas de papel, insertad en la superficie de cada muffin 3 rodajas de manzana y espolvoread con azúcar moreno luego hornead durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
Si os gusta podéis añadir media cucharadita de canela a la mezcla.
Si queréis preparar 12 muffin de limón:
Lavad muy bien 1 limón ecológico, rallad la corteza y extraed el zumo, se necesitan 50 g.
Preparad la receta base de los muffin mil sabores reduciendo la leche a 150 g y añadiendo 50 g de zumo de limón (serán mucho más perfumados), el resto de los ingredientes permanece igual; cuando la mezcla está lista vertedla en las cápsulas de papel y espolvoread la superficie con un poco de corteza de limón y el azúcar granulada (podéis sustituirla con el azúcar que prefiráis, incluso el granulado va muy bien), luego hornead durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
Verificad la cocción haciendo la prueba del palillo.
Consejos
Conservación
Los muffin mil sabores se conservan a temperatura ambiente durante 3 o 4 días cubiertos con film transparente o con una campana para dulces.
Si preparáis los muffin con fruta os recomiendo guardarlos en la nevera, sobre todo si las temperaturas son elevadas, de lo contrario la fruta tenderá a agriarse.
Al momento de servirlos pasadlos 10 segundos en el microondas, parecerán recién horneados. Si no tenéis microondas dejadlos a temperatura ambiente 30 minutos antes de servirlos.
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