Los muffins de 5 minutos con melocotones son pastelitos deliciosos, esponjosos y genuinos, ideales para el desayuno o la merienda. La receta es simple y rapidísima, mis muffins de 5 minutos están teniendo un gran éxito gracias a la facilidad de ejecución, la versión con ricotta y la de chocolate son absolutamente mis favoritas.
Adoro los muffins, son golosos, muy esponjosos y versátiles, existen muchísimas versiones, una más buena que la otra. Me enamoré de ellos cuando visité Estados Unidos, generalmente se encuentran en las cafeterías y es dificilísimo elegir porque los sabores son infinitos, además casi siempre son «gigantes» (aproximadamente pesan el doble que los nuestros) y están riquísimos de frutas, chocolate o frutos secos, absolutamente irresistibles.
Hoy he decidido proponeros mi versión de los muffins con melocotones utilizando la técnica americana, os bastarán dos boles en los que dividir polvos y líquidos y una batidora manual con la que mezclar todo justo antes de hornear. Este método permite que la levadura se desarrolle perfectamente en la cocción.
Os dejo otras recetas con melocotones para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 12 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
- Energía 211,83 (Kcal)
- Carbohidratos 31,53 (g) de los cuales azúcares 16,22 (g)
- Proteínas 4,09 (g)
- Grasa 8,52 (g) de los cuales saturados 1,43 (g)de los cuales insaturados 4,92 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 38,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 71 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g azúcar
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 de mantequilla blanda)
- 1 huevo (mediano)
- 150 g leche
- 2 melocotones (firmes y dulces, necesitaremos 220 g de pulpa)
- 12 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 40 g almendras en láminas
- 40 g azúcar moreno
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Batidor de mano
- 1 Báscula
- 1 Molde para muffins con 12 cápsulas
- 1 Tamiz
Procedimiento
Lavad los melocotones, secadlos y cortadlos en dados de 1 cm. Reservad.
En un bol, mezclad la harina, el azúcar, la levadura tamizada y una pizca de sal.
En otro bol, unid el huevo, la leche, el aceite, la cáscara de limón, la vainilla y emulsiona bien con un batidor de mano.
Unid los ingredientes líquidos a los sólidos, mezclando rápidamente la mezcla.
Añadid 150 g de melocotones en dados.Forrad 12 moldes para muffins con las cápsulas adecuadas y llenadlos con la mezcla (deben llegar a medio centímetro del borde). Completad la superficie con los dados de melocotones restantes, las almendras laminadas y espolvoread con el azúcar moreno.
Coced los muffins en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos.
Haced la prueba del palillo para verificar la cocción, tened en cuenta que cada horno cocina de manera diferente y podría necesitar algunos minutos más o menos.Los muffins de 5 minutos con melocotones están listos, dejad que se enfríen completamente y servid.
Consejos
Conservación
Los muffins de 5 minutos con melocotones se conservan a temperatura ambiente durante 2 días bajo la campana de vidrio adecuada o en el refrigerador durante 4 días.
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