Los muffins navideños rápidos son dulces deliciosos y esponjosos llenos de pasas, frutas confitadas y aromas, perfectos para las próximas fiestas. La receta es realmente sencilla, bastan dos boles, una cuchara y pocos minutos para obtener una masa suave y esponjosa y deliciosa.
Una alternativa simple a los levados que requieren tiempo y dedicación. Si quieres puedes utilizar la masa para hacer un pastel o una rosca como hice con mi pastel de panettone sin levadura, una verdadera delicia.
Perfectos para el desayuno, puedes usarlos como base para transformarlos en cupcakes usando un glaseado colorido y muchas decoraciones temáticas navideñas. La base que utilicé es la de la tarta 5 minutos clásica enriquecida con ingredientes que recuerdan al panettone, si prefieres puedes sustituir la mantequilla con aceite.
Prueba también otros dulces de Navidad:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 237,07 (Kcal)
- Carbohidratos 40,54 (g) de los cuales azúcares 23,16 (g)
- Proteínas 3,58 (g)
- Grasa 7,93 (g) de los cuales saturados 4,81 (g)de los cuales insaturados 3,10 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sodio 13,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina
- 150 g azúcar
- 80 g leche entera
- 95 g mantequilla (muy blanda o 80 g de aceite de semilla de cacahuete)
- 2 huevos (medianos)
- 75 g pasas
- 70 g frutas confitadas (mixtas de naranja y cidra)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 10 g harina (para enharinar las pasas)
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 2 Boles
- 2 Pequeños boles
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para muffins con 12 cápsulas
Procedimiento
Lava las pasas y colócalas en un pequeño bol cubierto con agua caliente (si te gusta puedes añadir dos cucharadas de ron) durante 30 minutos. Escurre el agua, exprime muy bien las pasas y sécalas con papel de cocina.
Corta las frutas confitadas en cubitos pequeños, de unos 4 mm.
Ralla la ralladura de naranja y limón sobre un platillo.
En un bol mezcla la levadura con la harina y reserva.
En el otro bol, vierte el azúcar, añade los huevos y mezcla bien con un tenedor, luego añade la leche, la mantequilla blanda, la vainilla y la ralladura de cítricos (puedes sustituir los aromas con los que prefieras) incorporando todo con un batidor de mano.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos y mezcla con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Enharina las pasas y tamízalas para eliminar el exceso de harina.
Añade a la mezcla las pasas y las frutas confitadas mezclando brevemente.
Vierte la masa en las cápsulas colocadas en el molde para muffins.
Hornea los muffins en horno estático precalentado a 180° durante 15/18 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más.
Los muffins navideños rápidos están listos, déjalos enfriar completamente, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos. Si quieres hacerlos aún más deliciosos puedes decorarlos con un glaseado de mascarpone.
Consejos
Conservación
Los muffins navideños rápidos se conservan a temperatura ambiente durante 3 días bajo la campana de vidrio adecuada.
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