Los muffins paraíso son pastelitos suaves, sencillos y genuinos, perfectos para el desayuno y la merienda de toda la familia. Para hacerlos solo necesitarás un bol y una batidora eléctrica, y en pocos minutos tendrás la masa lista para hornear.
Podría haber hecho muffins con mantequilla, de hecho el pastel paraíso es riquísimo en mantequilla, pero, dado que nos acercamos a la temporada cálida, he preferido usar yogur y aceite de semillas, de esta manera obtuve pastelitos muy suaves, perfectos para disfrutar al natural o rellenar al gusto.
El yogur es un lácteo rico en fermentos lácticos y ligeramente ácido, estas características mejoran la levadura de los dulces haciéndolos mucho más suaves. En mis dulces siempre utilizo yogur natural entero pero podéis sustituirlo tranquilamente por yogur de frutas.
Si preferís preparar los muffins con mantequilla, podéis hacerlo tranquilamente, os dejo la cantidad para sustituir en los ingredientes.
Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 9 muffins grandes o 12 clásicos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 328,67 (Kcal)
- Carbohidratos 52,39 (g) de los cuales azúcares 25,99 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Grasa 12,04 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 8,79 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 37,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 185 g harina 00
- 95 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 125 g yogur natural (o 100 g de leche)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g aceite de semilla de cacahuete (o 95 g de mantequilla suave)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
- 1 Molde para muffins con 9 cápsulas tulipán o 12 cápsulas clásicas
Procedimiento
Tamiza la harina, la fécula y la levadura, y resérvalas.
En un bol grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añade a la mezcla el yogur, la cáscara de limón y la vainilla, mezcla suavemente con la espátula para no desmontarla.
Incorpora la mitad de las harinas con la espátula, luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla suavemente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla, de esta manera obtendrás una masa suave y espumosa que al hornear se volverá suavísima.
Vierte la masa en las cápsulas insertadas en el molde para muffins, resultarán 12 clásicas o 9 con cápsula tulipán.
Hornea los muffins en horno estático precalentado a 180º durante unos 17/18 minutos, si usas las cápsulas tulipán tardarán unos minutos más.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, considera que cada horno cocina de manera diferente.
Los muffins paraíso están listos, déjalos enfriar completamente, espolvoréalos con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
Los muffins paraíso se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo la campana de vidrio apropiada.
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