Las palomitas de pasta de almendra son dulces de Pascua similares a los Ricciarelli muy fáciles de hacer; la masa está compuesta por harina de almendra, azúcar y claras de huevo a las que se añaden los aromas, en pocos minutos prepararéis unos pastelitos deliciosos con un corazón suave y una fina costra crujiente… ¡absolutamente irresistibles!
Para obtener una consistencia suave es necesario prestar atención a la cocción que debe ser rápida a una temperatura baja, de esta manera permanecerán suaves por dentro y muy agradables al morder. La masa necesita reposo, pero con la receta que os propongo hoy será suficiente mantenerlas en el frigorífico durante 1 hora.
En pocos minutos prepararéis unos pastelitos deliciosos con un corazón suave y una fina costra crujiente… ¡absolutamente irresistibles!
Las palomitas de Pascua son una magnífica idea de regalo, podéis colocarlas en bolsitas especiales o en cajitas de regalo y regalarlas a vuestros seres queridos.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 160 g harina de almendra
- 120 g azúcar (fino)
- 40 g clara de huevo
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada)
- 6 gotas extracto de almendra
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- Papeles de horno
- 1 Balanza
Procedimiento
En un bol, mezclad la harina de almendra con el azúcar fino.
Agregad la clara de huevo, la cáscara de naranja y el aroma de almendra amarga, trabajad la mezcla hasta obtener una masa pegajosa.Formad bolitas de 35 g (si queréis, podéis hacerlas más pequeñas pero variarán los tiempos de cocción).
Pasad las bolitas por abundante azúcar glas, aplastadlas (deben tener una altura de 1,5 cm) y con las manos cread pequeñas palomitas.
Colocadlas en la bandeja forrada con papel de horno y ponedla en el frigorífico durante 1 hora.
Coced los pastelitos en horno estático precalentado a 160° durante unos 18 minutos, deben permanecer suaves al tacto y no deben oscurecerse. En los últimos minutos, controladlos a menudo.
Sacadlos del horno y dejadlos enfriar completamente.
Las palomitas de pasta de almendra están listas, dejadlas enfriar completamente antes de pasarlas a un plato.
Conservadlas en cajas de lata para que no absorban la humedad.
Consejos
Conservación
Las palomitas de almendra se conservan en cajas de lata o bolsas alimentarias de pastelería durante 1 mes.
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