Los pancake sin mantequilla son una alternativa ligera y suave a los clásicos panqueques americanos. Servidos en el desayuno o durante el brunch del domingo pueden ser enriquecidos con jarabe de arce, frutas frescas, crema de avellanas o mermeladas.
La receta es muy sencilla, solo necesitaréis 5 minutos para preparar la masa y después de un breve descanso obtendréis una montaña de suaves y cálidos pancakes.
No me gusta mucho el sabor de la mantequilla, casi todas mis versiones contienen aceite de semillas y son realmente deliciosas, adoro los pancakes de yogur y de ricotta, dos versiones deliciosas y muy suaves que he realizado recientemente y que se mantienen suaves durante días.
Eliminar la mantequilla no compromete su estructura, solo los hace más ligeros. Con mi receta obtendréis panqueques altos y esponjosos para personalizar según vuestros gustos.
¿Preferís usar mantequilla? No hay problema, podéis sustituir el aceite por la misma cantidad de mantequilla derretida y templada.
Probad también las otras versiones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 201,57 (Kcal)
- Carbohidratos 29,75 (g) de los cuales azúcares 7,82 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Grasa 7,10 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 4,76 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 65,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g azúcar glas
- 2 huevos (medianos)
- 200 g leche entera
- 10 g levadura en polvo para postres
- 30 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite al gusto)
- 1 pizca sal
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (si usáis una sartén antiadherente podéis cocinarlos sin añadir grasas)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Báscula
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén grande
- 1 Cucharón pequeño o un porcionador de helado
Procedimiento
Para obtener pancakes perfectos utilizad ingredientes a temperatura ambiente.
En un cuenco tamizad la harina con la levadura, añadid el azúcar glas y la sal.
En otro cuenco mezclad con un batidor de mano la leche, los huevos, el extracto de vainilla, la sal y el aceite de semillas.
Verted los líquidos en el cuenco con los polvos y mezclad brevemente la mezcla con el batidor para evitar la formación de grumos, deteneos apenas esté bien mezclado.
Dejad reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos, de esta manera la masa comenzará el proceso de fermentación (que se completará con la cocción en la sartén), haciendo que el producto final sea más alto y suave.
Calentad una sartén antiadherente (yo no utilizo grasas pero, si queréis unos pancakes más sabrosos podéis untar la sartén con un poco de aceite y quitar el exceso con un papel de cocina), verted una porción de masa con un cucharón pequeño y cocinad el pancake a fuego medio-bajo hasta que aparezcan burbujas en la superficie (si usáis una sartén grande podéis cocinarlos de 3 en 3 para acelerar el proceso).
Cuando el borde se vuelva opaco, girad los pancakes con cuidado y cocinadlos un minuto más.Proceded de la misma manera hasta que se agote la masa, colocad los pancakes en un plato superponiéndolos, de esta manera mantendrán la humedad y la suavidad.
Los pancake sin mantequilla están listos, servidlos con una cascada de jarabe de arce o fruta fresca y yogur o nata montada.
Consejos
Los pancake sin mantequilla se conservan en la nevera durante 2/3 días cubiertos con film transparente sin perder su suavidad.
Cuando los queráis disfrutar, calentadlos en el microondas durante unos segundos.
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