Los pandorinos paraíso sin levadura son deliciosos pastelitos suaves y genuinos facilísimos de realizar, perfectos para el desayuno de las fiestas navideñas.
Deliciosos al natural son ideales para rellenar, os recomiendo una excelente crema de mascarpone sin huevo, la crema paraíso y la crema pastelera, tres rellenos golosos y delicados que se combinan perfectamente con el mini pandorino.
Para preparar la masa podría haber usado la receta del pastel paraíso, riquísima en mantequilla y suave como una nube, pero preferí equilibrar los ingredientes para obtener la misma suavidad con una masa más ligera, sustituyendo una parte de la mantequilla con yogur entero.
El yogur es un lácteo que mejora la levadura de los dulces haciéndolos mucho más blandos, en este caso he utilizado el yogur blanco entero a la vainilla pero también va bien el natural.
¿Queréis hacer mis pandorinos pero no os gusta la mantequilla? Podéis sustituirla tranquilamente con el aceite de semillas que prefiráis, os dejo la cantidad en la lista de ingredientes.
Probad también otros dulces de Navidad:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 254,37 (Kcal)
- Carbohidratos 39,50 (g) de los cuales azúcares 20,41 (g)
- Proteínas 4,26 (g)
- Grasa 9,72 (g) de los cuales saturados 6,02 (g)de los cuales insaturados 3,61 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 25,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 125 g yogur (entero a la vainilla – 1 vasito)
- 3 huevos (medianos, los míos pesaban 165 g)
- 95 g mantequilla (muy blanda o 80 g de aceite de semillas a elección)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 g ralladura de limón (rallada, equivale a la ralladura de medio limón bio)
- 20 g mantequilla
- 25 g harina 00
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
- 12 Moldes para mini pandorinos en aluminio
Procedimiento
Tamizad la harina, la fécula, la levadura y reservadlas.
En un cuenco grande batid los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añadid a la mezcla el yogur, la ralladura de limón y la vainilla, mezclad delicadamente con la espátula para no desmontarlo.
Incorporad la mitad de las harinas con la espátula, luego agregad la mantequilla muy blanda y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla.
Verted la masa en los moldes para pandorinos enmantecados y enharinados, en cada molde puse 70 g de masa.
Coced los pandorinos en horno estático precalentado a 180º por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados.
Haced la prueba del palillo para verificar la cocción, considerad que cada horno cocina de manera diferente, por lo que el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
Los pandorinos paraíso están listos, sacadlos del horno, esperad 1 minuto y desmoldadlos, dejadlos enfriar completamente, espolvoreadlos con el azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
Los pandorinos paraíso se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo la campana de cristal adecuada.
***********************
Para consejos sobre la realización de las recetas, contactadme en FACEBOOK y, si os apetece, seguidme en INSTAGRAM
Enviadme vuestras fotos, las publicaré con gusto en mis redes sociales
