El pastel brasileño de cacao y café es un dulce muy suave y delicioso que se prepara muy rápidamente y se acaba en un abrir y cerrar de ojos. Perfecto para el desayuno o la merienda, es fantástico acompañado de una taza de leche o un capuchino humeante. Si te gustan los dulces con chocolate, prueba también mi pastel suave de chocolate y nata es una nube.
Esta versión fue ideada por Benedetta Parodi transformando ligeramente una receta muy particular de Ada Boni, el pastel «Bil Bol Bul» que encuentras en mi blog junto con su historia. La característica de este pastel es que no contiene ni huevos ni grasas, se mezclan todos los ingredientes en un bol, se amasan con leche tibia y se vierten inmediatamente en el molde.
Sé que la cantidad de azúcar te parecerá excesiva pero no la disminuyas, es precisamente este ingrediente el que hace que el pastel sea suave en lugar de las grasas. La cocción es breve, bastan 30 minutos para obtener un dulce húmedo en su punto justo, si lo cocinas demasiado se volverá seco y desagradable.
Prueba también otros pasteles de chocolate:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 274,22 (Kcal)
- Carbohidratos 61,81 (g) de los cuales azúcares 36,31 (g)
- Proteínas 6,61 (g)
- Grasa 4,36 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sodio 61,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g cacao amargo en polvo
- 250 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 300 ml leche
- 1 cucharada café soluble (raso)
- 1 pizca sal
- 10 g mantequilla
- 15 g cacao azucarado en polvo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para pastel desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Unta con mantequilla y enharina el molde, reserva.
Tamiza en un bol la harina con el cacao y la levadura, añade el azúcar, una pizca de sal y mezcla bien.
Calienta una parte de la leche, añade el café soluble y disuélvelo bien.
Vierte la leche en el bol con los ingredientes secos poco a poco, amalgamando la mezcla con el batidor de mano sin trabajarlo demasiado; finalmente incorpora la leche con el café.
La masa está lista.
Transfiere la mezcla al molde y hornea en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos, baja la temperatura a 170° y hornea el pastel durante otros 15 minutos aproximadamente.
En los últimos minutos haz frecuentemente la prueba del palillo, el pastel debe quedar húmedo, no lo cocines demasiado porque se volverá muy seco. Si ves que tiende a oscurecerse cúbrelo con una hoja de aluminio.
El pastel brasileño de cacao y café está listo, sácalo del horno, déjalo enfriar y espolvoréalo con abundante azúcar glas.
Consejos
El pastel brasileño de cacao y café se conserva durante tres días a temperatura ambiente bajo la campana de vidrio.
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