El pastel de calabaza y patatas es una variante deliciosa y sabrosa de la receta clásica. Para prepararlo bastará cocinar la calabaza y las patatas, añadir leche, quesos, speck y huevos para obtener un pastel delicioso y cremoso perfecto para toda la familia o para una cena con amigos.
La receta es realmente fácil, es muy similar al pastel de patatas aunque el sabor es extremadamente diferente, la dulzura de la calabaza se combina divinamente con el speck y la provola ahumada creando un contraste de sabores fantástico; a pesar de que he disfrutado la receta original debo decir que el pastel de patatas y calabaza es realmente especial.
Los pasteles tienen la ventaja de poder ser preparados con anticipación, de modo que se asienten y puedan ser cortados en rodajas sin problemas, en mi opinión se vuelven aún más sabrosos.
Para la realización del pastel he utilizado la calabaza Delica, dulce y aromática y con un ligero toque a castaña, si no la encuentras o no te gusta puedes tranquilamente sustituirla con otras variedades como la Mantovana o la Butternut.
Prueba también las tartas saladas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 190,09 (Kcal)
- Carbohidratos 10,13 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 10,96 (g)
- Grasa 12,04 (g) de los cuales saturados 4,74 (g)de los cuales insaturados 3,59 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 401,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g patatas (hervidas sin piel)
- 600 g calabaza delica (cocida sin piel)
- 30 g mantequilla
- 50 g leche
- 100 g queso parmesano rallado
- 2 huevos (medianos)
- 250 g provola ahumada
- 180 g speck en lonchas (picado grueso)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero (opcional)
- 20 g mantequilla
- 30 g pan rallado
- 25 g queso parmesano rallado
- 10 g mantequilla
- 20 g pan rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Prensapatatas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador
- 1 Molde para tartas de 22 cm de diámetro o un molde rectangular 20×25
Procedimiento
Lava muy bien las patatas, colócalas en una olla, cúbrelas con agua y cocínalas durante unos 40 minutos desde que empiece a hervir.
Mientras las patatas hierven, pela la calabaza, córtala en cubos y dóralos durante 1 minuto en una sartén con una cucharada de aceite y una ramita de romero (si no te gusta puedes omitirlo). Añade unas cucharadas de agua, tapa y lleva a cocción.
Escurre las patatas, pélalas y pásalas por el prensapatatas recogiendo el puré en el bol. Retira la ramita de romero de la calabaza cocida, aplástala con un tenedor y añádela a las patatas trituradas.
Añade la mantequilla en trozos, la leche, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y mezcla bien todo.
Finalmente añade los huevos.
La base está lista, en este punto añade la provola ahumada cortada en cubos y el speck picado gruesamente.
Unta con mantequilla el molde y espolvorea con pan rallado, vierte la mezcla obtenida y nivélala con las manos humedecidas.
Distribuye sobre la superficie el pan rallado y el queso parmesano y termina con pequeños trozos de mantequilla.
Hornea el pastel en horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Si deseas que se forme una costra aún más crujiente, enciende el grill durante unos minutos antes de sacarlo del horno.
El pastel de calabaza y patatas está listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 1 hora antes de servirlo.
Consejos
Conservación
Puedes conservar el pastel de calabaza y patatas en el frigorífico durante 3 días. Puedes congelarlo en los contenedores adecuados para congelador durante 2 meses.
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