El pastel tipo panettone sin levadura no tiene nada que ver con el panettone tradicional o sus variantes más simples como el pandorlato, es una receta fácil, rica en mantequilla que contiene pasas, frutas confitadas, vainilla y cáscaras de cítricos. Sencillo de realizar, es muy esponjoso y muy aromático, nos ha gustado muchísimo, así que hoy os lo propongo.
Para crearlo, he utilizado los ingredientes básicos del panettone y los he encerrado en un pastel delicioso, una buena alternativa para quienes no tienen experiencia con los fermentados o para quienes no tienen mucho tiempo para dedicar a la cocina. El pastel tipo panettone es muy suave, perfecto para concluir los almuerzos navideños, es excelente acompañado de una crema diplomática o de la crema de mascarpone.
La mantequilla le confiere un aroma y una suavidad fantástica, si prefieres, puedes sustituirla por aceite, pero el sabor se verá afectado.
En mi pastel tipo panettone sin levadura he incorporado las pasas y la cáscara de naranja confitada, ingredientes clásicos que puedes sustituir por chispas de chocolate, en este caso el sabor será más parecido a un pastel.
Prueba también estas recetas, perfectas para regalar en Navidad:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 417,79 (Kcal)
- Carbohidratos 67,21 (g) de los cuales azúcares 41,40 (g)
- Proteínas 7,10 (g)
- Grasa 15,05 (g) de los cuales saturados 8,48 (g)de los cuales insaturados 5,02 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sodio 34,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 160 g azúcar
- 15 g miel
- 110 g mantequilla
- 2 huevos (grandes)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada)
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 80 g naranja confitada
- 90 g pasas
- 150 g leche
- 20 g almendras en láminas
- c.b. granillo de azúcar
Utensilios
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 2 Bol pequeños
- 1 Molde de 20/22 cm de diámetro o un molde para panettone bajo de 750 g
Procedimiento
Lava las pasas y colócalas en un bol pequeño cubiertas con agua caliente (si te gusta, puedes añadir dos cucharadas de ron) durante 30 minutos. Escurre el agua, exprime bien las pasas y sécalas con papel de cocina.
Corta las frutas confitadas en cubitos pequeños, de unos 5 mm.
Saca la mantequilla de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 20/25 minutos.
Ralla las cáscaras de los cítricos y agrégalas a la miel, calienta todo en el microondas o en un cazo durante 10/15 segundos.
Corta la mantequilla en cubitos, ponla en el bol, añade el azúcar y bátelo hasta que esté blanco y espumoso.
Añade la miel con los aromas y los huevos, uno a uno, continuando batiendo la mezcla. Añade el segundo huevo solo cuando el primero esté absorbido.
Agrega la mitad de la harina, la levadura y mezcla, luego añade la mitad de la leche, termina la masa incorporando la harina restante y finalmente la otra mitad de la leche. Trabajando de esta manera tendrás una masa esponjosa y suave que no hará que las suspensiones (pasas y frutas confitadas) se hundan al fondo.
La masa está lista, vierte en el bol las frutas confitadas, las pasas y mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado o en el molde para panettone bajo, distribuye en la superficie las almendras en láminas y el granillo de azúcar.
Cocina el pastel en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga la cocción 5 minutos más, ten cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará.
Si la superficie del pastel tiende a oscurecerse, cubre con papel de aluminio.
El pastel tipo panettone sin levadura está listo, déjalo enfriar, transfiérelo a un plato y sirve.
Consejos
El pastel tipo panettone sin levadura se conserva durante tres/cuatro días a temperatura ambiente bajo la campana de vidrio.
Si sobra, puedes usarlo para preparar deliciosos trufas.
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