Los pimientos rellenos de cuscús son deliciosos y sabrosos, un plato vegetariano simple y gustoso que trae calidez a la mesa; coloridos, fragantes y ricos en sabor, son perfectos para servir en verano como alternativa a los pimientos rellenos de carne.
Ideales en cualquier época del año, son perfectos como almuerzo primaveral y veraniego, excelentes para llevar a la playa o al trabajo. Son una válida alternativa a los tomates rellenos de arroz. En mi versión, el cuscús se convierte en el relleno ideal, se prepara en pocos minutos y se presta a mil variantes, además absorbe a la perfección los aromas y sabores de las verduras y hierbas aromáticas utilizadas.
La receta que os propongo es versátil y puede enriquecerse con hierbas aromáticas frescas, especias u otros ingredientes al gusto; el pimiento con su dulzura natural sirve de contenedor y se ablanda en la cocción, volviéndose tierno e irresistible.
La cocción se puede hacer en horno pero también en freidora de aire; si os apetece, probadla y contadme si os ha gustado.
Probad también las otras recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 97,66 (Kcal)
- Carbohidratos 15,81 (g) de los cuales azúcares 5,10 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Grasa 2,79 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 3,46 (g)
- Sodio 189,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 pimientos (pequeños, si son muy largos, bastan 4)
- 200 g cuscús cocido
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (dorada)
- 3 zanahorias
- 2 calabacines (medianos)
- 80 g apio
- 300 g patatas
- 2 tomates (redondos)
- c.s. perejil
- c.s. albahaca (u otras hierbas aromáticas al gusto)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazuela
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
Lavad los pimientos, cortad la tapa (reservadla, la necesitaremos después), eliminad las semillas y los filamentos internos.
Lavad los tomates, eliminad las semillas y el agua interna y cortadlos en cubitos.
Pelad la cebolla y picadla finamente.
Lavad y pelad las patatas y las zanahorias. Lavad y cortad el calabacín y el apio, y cortad todas las verduras en cubitos pequeños. Tomad las tapas de los pimientos, eliminad la parte verde y cortad la pulpa restante en trocitos.Las verduras están listas.
Salad ligeramente los pimientos, pinceladlos con un poco de aceite y horneadlos en horno estático precalentado durante 20 minutos. Si queréis, podéis utilizar la freidora de aire; los tiempos de cocción son más o menos los mismos, dependiendo de la potencia de vuestro electrodoméstico.
Mientras tanto, preparemos el relleno.
En una cazuela grande, poned 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calentadlo y añadid la cebolla; dejad que se sofría durante unos minutos.
Unid las verduras al sofrito de cebolla y dejad que se saboricen durante dos minutos. Añadid 1 litro de agua y coced a fuego medio durante unos veinte minutos. Las verduras deben estar bien cocidas sin deshacerse. Ajustad de sal y pimienta.
Añadid el cuscús en la cazuela con las verduras, mezclad bien, cubrid y dejad reposar durante 5 minutos; la cantidad de caldo es suficiente para hidratar el cuscús precocido. Mezclad bien todo con un tenedor para desmenuzar el cuscús. Añadid el perejil y la albahaca picados y mezclad nuevamente.
N.B. para la cocción del cuscús seguid las indicaciones que encontréis en el envase, cada producto tiene sus tiempos. El mío cocina en 8 minutos, los reduje a 5 para que la doble cocción no lo deje demasiado blando.
Rellenad los pimientos con el cuscús y colocadlos en la bandeja.
Completad la cocción en horno (o en freidora de aire) durante 10 minutos a 180°C.
Los pimientos rellenos de cuscús están listos, podéis servirlos calientes pero también son excelentes a temperatura ambiente.
Consejos
Cómo conservarlos
Los pimientos rellenos de cuscús se conservan en la nevera durante 2/3 días. Antes de servirlos, calentadlos en el microondas o dejadlos fuera de la nevera durante 1 hora.
Si os sobra cuscús condimentado podéis rellenar otras verduras como pimientos, berenjenas y calabacines.
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