- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 583,45 (Kcal)
- Carbohidratos 93,10 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 15,53 (g)
- Grasa 14,42 (g) de los cuales saturados 6,11 (g)de los cuales insaturados 3,11 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sodio 1.325,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos
¿Cómo sé si el arroz está cocido al punto justo?
El risotto al final de la cocción debe tener el grano intacto y ser cremoso, si el grano está abierto significa que está pasado de cocción. Durante los últimos minutos de cocción probad el arroz con frecuencia y apagadle cuando aún esté al dente.
¿Cómo se hace la mantequilla del risotto?
La mantequilla del risotto se hace siempre con el fuego apagado y a cocción terminada. Se añaden los quesos y la mantequilla (o poco aceite), se mezcla bien y se deja reposar durante 2 o 3 minutos
¿Puedo usar espárragos congelados?
Sí, podéis utilizarlos tranquilamente, estarán más blandos y un poco menos sabrosos pero obtendréis un buen risotto con espárragos congelados.
¿Se pueden hacer otras variantes?
Claro, podéis añadir embutidos que se combinan bien con esta verdura como el speck o la panceta
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