Los rocher de coco (Rochers coco) son deliciosas galletas que se preparan en pocos minutos con solo 3 ingredientes. Estos dulces son obra de una empresa familiar fundada hace más de 60 años en la región de Auvergne-Rhone-Alpes en Francia, perfectos para acompañar un buen café, son ideales para un detalle de última hora; como los brutti ma buoni y las galletas de coco sin mantequilla tienen un gran defecto, ¡se acaban en un instante!
La receta es facilísima, en poco más de media hora tendréis una bandeja de pasteles lista para servir, para prepararlos solo necesitáis claras de huevo, azúcar y harina de coco, yo he añadido un poco de vainilla que combina perfectamente y chocolate fundido pero los últimos dos ingredientes son absolutamente opcionales.
Las versiones para la preparación de los rocher de coco son variadas, algunos pasteleros calientan la mezcla al baño maría, otros montan las claras a punto de nieve o simplemente mezclan los ingredientes formando las galletas. Hoy os propongo la receta más rápida con la que obtendréis dulces suaves por dentro con una ligera costra dorada, pronto os propondré otra realmente fantástica.
Os dejo algunas recetas a base de coco para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 189,12 (Kcal)
- Carbohidratos 17,29 (g) de los cuales azúcares 11,99 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Grasa 12,84 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 19,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 115 g harina de coco
- 85 g azúcar glas
- 2 claras de huevo (aproximadamente 70 g)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)
- 30 g chocolate negro (para decorar – opcional)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
Para preparar los rocher de coco existen varias técnicas, hoy os muestro la más fácil con la que obtendréis dulces fundentes y no gomosos.
Colocad las claras en el bol (deben estar a temperatura ambiente) y trabajadlas durante 1 minuto con el batidor de mano, deben espumar (deben aparecer muchas burbujas en la superficie). Añadid el azúcar glas, incorporadlo bien y montad la mezcla con el batidor de mano durante 1 minuto, quedará líquida pero bien integrada.
Añadid la vainilla, la harina de coco y mezclad todo con una cuchara.
Dejad reposar la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente, el coco absorberá todos los líquidos.
Formad bolitas de 20 g y colocadlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocedlas en horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos o hasta que estén doradas, se formará una costra crujiente pero el interior debe permanecer suave.
Esperad 5 minutos y luego transferidlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Las galletas están listas, si queréis podéis fundir chocolate en el microondas y distribuirlo con un cono de papel (o una cuchara) sobre la superficie.
Los rocher de coco están listos.
Consejos
Conservación
Se conservan a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal durante 5 o 6 días.
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