Los rollitos de bresaola con ricotta y rúcula son un segundo plato sabroso y delicioso que también se puede servir como entrante. La receta que he preparado hoy es muy gustosa y rápida, el relleno está lleno de hierbas y aromas que le dan un sabor fresco y ligero.
La bresaola es un embutido magro muy versátil, normalmente la sirvo con rúcula y queso parmesano en escamas, aliñado con un chorrito de aceite y jugo de limón, pero también se puede usar para preparar tartas saladas, entrantes y platos principales.
Los rollitos de bresaola son una alternativa a las propuestas clásicas, en el blog encontrarás una receta muy antigua pero deliciosa para presentar la bresaola de manera original: el sushi de bresaola y ricotta, divertido de degustar y de preparar.
Antes de continuar, aquí tienes algunos entrantes para probar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,14 (Kcal)
- Carbohidratos 3,12 (g) de los cuales azúcares 1,96 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Grasa 8,65 (g) de los cuales saturados 3,43 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sodio 536,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g bresaola (10 lonchas)
- 200 g ricotta de vaca (bien escurrida)
- 10 g rúcula
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 8 tallos cebollino
- Medio cucharadita ralladura de limón (rallada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 pepino (pequeño y firme, 150 g aproximadamente)
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. ralladura de limón (rallada, puedes sustituirla con una cucharada de zumo de limón)
- 100 g ensalada mixta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Lava bien el pepino y elimina la piel. Córtalo en 4 bastoncitos y luego divide cada bastón en 3 piezas. Reserva.
Lava la rúcula y el cebollino y pícalos gruesamente.
Ralla la cáscara de medio limón orgánico.
En un bol pequeño mezcla la ricotta (bien escurrida) con 15 g de aceite de oliva virgen extra, la rúcula, el cebollino, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
La crema de ricotta está lista.
Coloca en cada loncha de bresaola un bastoncito de pepino y dos cucharaditas de crema de ricotta y enróllalos en forma de rollito.
Coloca los rollitos en un plato con una cama de ensalada fresca.
Completa con un chorrito de aceite y un poco de ralladura de limón.
Los rollitos de bresaola con ricotta y rúcula están listos.
Consejos
Conservación
Los Rollitos de bresaola con ricotta y rúcula se conservan en el frigorífico por un día.
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