Las rosas de pasta filo al pistacho son deliciosos pastelitos compuestos por pétalos crujientes que encierran un exquisito relleno. Escenográficas y elegantes, son ideales para el día de San Valentín, perfectas para concluir una cena romántica a dos. La receta es simple de realizar aunque no es rapidísima; cortar los círculos de pasta filo y pintarlos con la mantequilla derretida es seguramente el paso más largo, pero os aseguro que valdrá la pena.
El relleno está compuesto por harina de pistachos Sciara, miel y zumo de naranja, recuerda vagamente a la baklava, el sabor es exquisito. La harina de pistachos es el ingrediente principal, debe ser fina y aromática; si nunca habéis comprado los productos de Sciara os recomiendo probarlos, son realmente excelentes.
Para realizar las rositas necesitaréis poquísimos ingredientes: un rollo de pasta filo, unas cucharadas de miel, azúcar, mantequilla, cáscara y zumo de una naranja y harina de pistachos; con 6 ingredientes obtendréis un dulce bello estéticamente y también buenísimo.
Para la idea de las rosas me inspiré en un vídeo de Joyfulhomecooking, una blogger muy talentosa que sigo desde hace tiempo, luego elaboré la receta a mi gusto creando una variante totalmente diferente a la suya.
Si me seguís sabéis que adoro el pistacho, el año pasado para San Valentín creé unos pastelitos de pistacho y frambuesa con crema de mascarpone y el volcán de chocolate con corazón suave de pistacho, dos dulces deliciosos ideales para sorprender a quienes amáis.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18 rositas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
- Energía 134,38 (Kcal)
- Carbohidratos 16,13 (g) de los cuales azúcares 8,96 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Grasa 7,00 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 65,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 paquete pasta filo
- 100 g harina de pistachos (Sciara)
- 50 g miel millefiori
- 70 g zumo de naranja
- 100 g mantequilla
- 150 g agua
- 120 g azúcar
- 30 g miel millefiori
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada)
Herramientas
- 1 Cortapastas redondo de 8 cm
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Pincel
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Molde para muffins
- 1 Cacerola
Procedimiento
En un cuenco pequeño, mezclad la harina de pistacho con la miel y el zumo de naranja; debéis obtener una mezcla muy blanda que se pueda untar con el cuchillo.
Cortad la mantequilla en cubos y fundidla en un cazo o en el microondas, reservad.
Abrir la pasta filo y extenderla sobre la mesa de trabajo, con un cortapastas de 8 cm sacar unos discos; colocadlos en un plato manteniéndolos cubiertos con film transparente, de lo contrario tienden a secarse en poco tiempo.
Tomad 9 discos, pintadlos con la mantequilla derretida y colocadlos sobre la mesa de trabajo, uno al lado del otro superponiéndolos ligeramente.
En el centro de cada disco distribuid un poco de relleno, untadlo con el cuchillo para crear una tira central de 2 cm.
Cerrad los discos creando medias lunas superpuestas y, empezando desde la derecha, enrolladlas sobre sí mismas para formar una rosa. Abrid ligeramente los pétalos para darle una forma más bonita. Insertadla en el molde para muffins y repetid el mismo procedimiento con todos los discos a vuestra disposición, deberíais obtener 18 rositas.
Pintad con mantequilla el molde para muffins, no es necesario poner los moldes de papel, si os sentís más seguros podéis hacerlo.
Hornead las rosas de pasta filo en horno estático precalentado a 160° durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Mientras se cocinan, preparamos el jarabe.
En una cacerola, verted el agua, añadid el azúcar, la miel y la cáscara de naranja rallada, llevad a ebullición y dejad reducir durante 4 o 5 minutos a fuego medio/bajo, debe convertirse en un jarabe no demasiado denso.
Mojad generosamente los pastelitos con el jarabe (basta con una cucharada por cada rosita) y dejadlos reposar una hora antes de servirlos; ¡yo no resistí y los probé enseguida!
Las rosas de pasta filo al pistacho están listas, espolvoreadlas con un poco de azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
Las rosas de pasta filo al pistacho se mantienen durante algunos días a temperatura ambiente cubiertas con una campana de cristal
***********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contactadme en FACEBOOK y, si queréis, seguidme en INSTAGRAM.
Enviadme vuestras fotos, las publicaré con gusto en mis redes sociales
